Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pinheiro_Machado_(Rio_Grande_do_Sul) Planago Orchid_(banda) Patricio_Ricardo_Rodríguez Paz_de_Munster Nestor_Cantillana Pimpleas Parvinatatoridae Pedro_Maria_Artola Orquesta_Filarmonica_de_Dresde Organizacion_municipal_de_Jujuy Planta_de_energia_nuclear_Salem Otomacos Orden_de_Batalla_de_la_Fuerza_Expedicionaria_Británica_(1940) Pollichia_amplexicaulis Playa_de_Mogro Nucleo_(informatica) No_me_ensenen_la_lección_(single) Poa_montana Pitósporo Museo_de_Historia_Natural_Gustavo_Orces_V. Piplup O_F_M Piller Orden_de_los_Caballeros_de_Calatrava Pastel_de_boniato Piedad_con_san_Jerónimo,_san_Pablo_y_san_Pedro Palabra_por_palabra Pedal_to_the_Metal Pacto_de_Ávalos Poema_del_Mío_Cid Papa_romano Oquendo_(Alava) Oh_My_God_(documental_2010) Norena_(parroquia) NVIDIA_Quadro PR:T NYS_Department_of_Correctional_Services Pedro_Urraca_(fraile) Nicrophorus_basalis Pachystylis Neal_Stephenson N_C_T.V. Poblado_ferroviario Palacio_Beloselsky_Belozersky Myiothlypis_flaveolus Pierre_Attaingnant Pere_Ysern_i_Alié Notoxus_politus Periplocaceae Partido_Revoucionario_Cubano_Puertorriqueno Now_and_Forever Partido_Liberal_(Japón_1998) Plestin_les_Grèves Naranja_mecánica_(película)

html map