Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Facultad_de_Ciencias_Economicas_(Universidad_de_Antioquia) Felipe_conde_de_Paris Erica_cinerea_var._coccinea Eugenia_costata Entorno_natural_de_la_Unión_Europea Ermita_de_la_Mare_de_Deu_de_la_Font Escudo_de_soriano El_mundo_de_Sofía El_Tepozán Flers_(Paso_de_Calais) Estatuto_de_autonomia_de_Euzkadi Ejército_espanol Elecciones_irlandesas_al_Parlamento_Europeo_de_2004 Estructura_atomica Federación_Europea_de_Balonmano Educa_Sallent Escuela_Nacional_de_Antropologia_e_Historia_(ENAH) Eveon El_anillo_del_Capitan_Beto Enlil-nirari Etruria_(Cordoba) Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Chamonix_1924 Elecciones_para_gobernador_de_Misuri,_2008 Federacion_de_Futbol_de_Afganistán FC_Kondzo Enrique_Enríquez_«el_Mozo» Expedición_Tierra_de_Croker Espalacion Euodia_labordei Enríquez_Frodden Examinando_las_Escrituras_diariamente Episodios_de_Fisica_o_química El_Moreno_Michael Franco_Navarro_Mandayo Forget-Me-Not Escalera_de_Jacob_(electrodinamica) Erik_dahlberg Episodios_de_Así_se_hizo_la_Tierra Estación_de_Bonne_Nouvelle Espeon Elisa_Salinas El_Coco_(corregimiento_de_Penonomé) Estación_Azul_(Ferrocarril_Provincial) Escifistoma Eustomias_simplex Emmanuel_Felix_de_Wimpffen Escudo_de_la_Region_de_Magallanes_y_de_la_Antartica_Chilena Eileen_Collins Flavius_Aetius Estación_Olivos Epidendrum_mayzifolium Estacion_de_esqui_de_La_Covatilla Esquerra_Valenciana_(historica) Estación_Palermón_Huergo Emilio_Fernández_Romo

html map