Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Romances_from_al-Ándalus Riesgo_de_Crédito Frente_10_de_las_FARC Rio_San_Juan_(Uruguay) Return_to_Never_Land_(Videojuego) Gambusia_hispaniolae Río_Tunjuelito Reversion_Geomagnetica Museo_Etnológico_de_Villarreal Imperio_(banda) Río_eyach Ufro Umiaq Fundación_Villalar Germanico Universitat_Wien Trycherus_gigas Rondonia Gletterens Funcion_de_espacio_constructivo Gleditsia_japonica Rhinosimus_semilaevis Municipio_de_Royalton_(condado_de_Pine,_Minnesota) Rosa_Vernicke U_R_S_S Río_Vilaine Inmigración_española_en_Chile Tęcza Municipio_Papelon_(Portuguesa,_Venezuela) Río_Cabra USA_Perpignan S/2009_S_1 Retrato_(literatura) Ilyushin_Il-96 Ricombre Rio_Hondo_(Comerio,_Puerto_Rico) Tríada_de_Elefantina Rey_de_Bulgaria Rolf_Dieter_Heuer Roba_Esta_Pelicula Municipio_de_Dallas_(condado_de_Webster,_Misuri) Roberto_Palacios Funcion_W_de_Lambert Rio_Sudost Gion_Matsuri Revolucion_de_1858 Gabinete_de_la_República_Dominicana Murcielago_dorado Turbinicarpus_viereckii Robert_H._Grubbs Union_Sportive_Fecampoise Rudolph_Ernst Triptamina Roosvelt Rio_Iaco

html map