Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_la_Historieta_y_su_Uso:_1873-2000 Diseño_textil Diciembre_de_1947 Alejandro_de_los_Paises_Bajos_(1818_1848) Alvacoes_do_Corgo Dorin Delegacion_de_Osorno Dactylorhiza_comosa_ssp._majalis Daini_Teibo Demian_Maia Desmitificadores Dipladenia Draparnaudia_subnecata Draft_de_Expansión_de_la_NBA_de_1961 Deja_de_sonar_/_Madrigal_del_ano_nuevo Dejame_dormir Davydenko Delitos_de_corrupción Alonso_Perez_de_Salazar Distrito_de_Tarucachi Crisis_(novela_de_Jorge_Majfud) Cosmopolitanismo Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1987 Dustbot Declaracion_de_Independencia_de_Chile Domitilla_la_menor Dehesa_de_Romanos Coristanco_(La_Coruña) Domobrani Davies_Nkausu Alvaro_Leyva_Duran Cultura_de_la_alfarería_ocre_coloreado Courcy_(Calvados) Distrito_de_Ysyk-Ata Cumpleanos_de_quince Cumbia_andina_mexicana Diacantha_ornata Echinopsis_boyuibensis Dos_puntos Amber De_la_historieta_y_su_uso_1873-2000 Danny_Sullivan Donnchad_mac_Crináin Cytinus_hypocistis_subsp._kermesinus Cultivo_de_hongos Cyphocharax_laticlavius Edificio_Carlos_Pellegrini Dátil_zorrero Edificio_Meneses Aloe_arborea Dinastía_de_los_omeyas Crimen_ferpecto Cuadratura_(trigonometría) Dupont_(desambiguación) Corazón_(desambiguación)

html map