Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

País_Insular Out_of_This_World_(álbum_de_Europe) Pehr_Henrik_Ling Notación_Reddick Orchis_aristata_var._perbracteata Polvo_en_los_ojos_(album) Pabellón_industrial_de_FESA Pedro_Martínez_(localidad) Neobesseya_missouriensis Parisot_(Tarn_y_Garona) Norman_Pritchard Piedras_rai Poa_sudetica_var._rubens PAPI Paulina_Veloso_Valenzuela Paloma_blanca Nariakira_Arisaka Pethybridge Pando_(departamento,_Bolivia) Porto_Alegre_(desambiguación) Narciso_negro Oxyroplata_bellicosa Orgón Nas_(cantante) Museo_Maritimo_del_Cantabrico Música_campesina Pierre_Claude_François_Delorme Méntula Portillo_de_Santa_Bárbara Pork Painstream Paul_Smith_(pianista) Oscar_una_pasion_surrealista Norman_Haworth Pleasures_Of_The_Flesh Phyllosthachys_heterocycla_var_pubescens Nijríia Oreva_Super Paloma_Gómez_Borrero Oficio_(desambiguacion) Pontotoc_(Misisipi) Percina_nigrofasciata Neuroléptico Plaza_Acevedo Nomada_(desambiguacion) Pierre_Marguerite_Édouard_Timbal-Lagrave Ossa_de_Montiel_(Albacete) Odontophrynus Partido_Accion_Nacional_(Mexico) Ponteceso_(La_Coruna) Ochot. Pedro_V_de_Portugal Oscar_de_pablo Pedro_Martinez Physalaemus_pustulatus

html map