Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Megadenus_palustris Luis_Oro_Giral Region_viticola_del_Sur Premio_TP_a_la_Mejor_actriz_2004 Provincia_de_Cuyo Mesocricetus Prueba_(ciencia) Manuel_de_Clemente M-Clan Premio_nacional_de_ciencias_naturales_de_chile Lytta_sanguinea MLS_Reserve_League Marqués_de_Sargadelos Gorka_Maneiro Push_the_Button Pável_Vasílievich_Rychágov Milan_Cerny Lucanus_plossi Pupazza_frascatana Ralph_Benchmark Google_phone Prefectura_de_Léucade Marcos_del_Cero Prol._Fl._Japon. Presa_del_Castro_de_las_Cogotas Miguel_O'Hara Mercedes_Benz_Necar_5 Léster_Morgan Miguel_Ragone Metiorychus Miho_Tachibana McCandless_(Pensilvania) Los_3_grandes_super_saiayins Reflejos_Osteotendinosos Línea_N2_(Córdoba) R-13_(misil) Rally_de_Alsacia_de_2010 Refrigeracion_por_compresión Memories_(pelicula_de_1995) Matricaria_chamomilla Granada_(Maxcanú) Lophaetus Live_Aus_Berlin Matias_Pastor_Sancho Los_invita_a_bailar Rainiero_de_montferrato Premio_de_Novela_Ateneo_Joven_de_Sevilla Los_argentinos_en_la_luna Mariano_Piccoli Melbourne_(Arkansas) Maria_Avellaneda Marquesado_de_Arco_Hermoso MTK_Hungária_FC_(femenino) Prumnopitys_montana Luís_Cesar_Perlinger

html map