Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_gallina_de_los_huevos_de_oro Juan_I_de_Alençon Instituto_de_la_Uva_de_la_UCLA Jack_Rowley Kartli-Iberia June_Lake_Junction Jesús_Reguillos_Moya Jaime_Menendez_Lorente Jean_Haritchelhar Kamchatka_(Krasnodar) Lista_de_municipios_del_Neuquen L'Hospitalet_Pioners Leyes_canónicas Liga_de_Beisbol_Profesional_de_la_Republica_Dominicana Jaime_de_Zudánez It's_Alright_It's_OK Kai_Hahto Ley_de_Amejoramiento_del_Fuero Lambda_Aurigae Jaime_Bertín João_de_Deus_Pinheiro Libertas_quæ_sera_tamen Jesse_Lacey Leyment Lihuelistata Kindertransport Jean_Françaix Khorma,_l'enfant_du_cimetière La_maldición_de_la_Perla_Negra Jose_Luis_Nell Les_Alluets_le_Roi Juan_Eduardo_Zúniga Lago_de_Curlandia Leuze KdF_wagen Jose_Becerra José_Maria_Placido_Caamano Larinia_hewittii Juan_Jesus_Gutiérrez_Robles Kirkwood_(Pensilvania) Jose_Luis_Moran Juan_C._Gorraez Jesus_Callejo Jesus_González_Ortega Joseph_Sheridan_le_Fanu Josh_Lucas Jose_Gurvich Lestrigonia Joaquín_Lopez-Doriga Isla_del_Río_Negro Inteligencia_de_la_Gendarmeria_Nacional_Argentina La_Granja_(Cáceres) Lista_de_municipios_de_Malaga Jimar Kevin_Loughery

html map