Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cora_(division_territorial) Dispositivo_electronico Derechos_Históricos Cowiche_(Washington) Copa_de_Gales Datación_de_huesos Delphinium_pubescens_subsp_loscosii Eaton America's_Suitehearts:_Remixed_Retouched,_Rehabbed_and_Retoxed_EP Cónclave_de_1447 Derecho_de_revolucion Distrito_de_Ingenio Courtils Ana_Fernández Alophotropis_formosa Copelatinae Domica Damian_Sanchez Ana_Genoveva_de_Borbón-Conde Doctorado_honorifico Allueva Cultura_de_Karasuk Deinopis Diego_Alvarez_Benítez Directiva_92_43/CEE Crónica_de_los_estados_peninsulares Copa_Asiatica_de_1964 Dryopteris_spinulosa_var._dilatata Amandine_Bourgeois Copa_Chile_2012/13 Distrito_de_Gostyn Cryptocephalus_sexpustulatus ESPRIT_arena Culex_minor Destino_(desambiguacion) Amor_en_Tiempo_Record Duke_Nukem_Forever Copa_de_Francia_de_Ciclismo Alvaro_Manrique_y_Zuñiga,_marques_de_Villamanrique Algodon_de_seda Diana_(1859) Diputado_del_común Diócesis_del_Santísimo_Salvador_de_Bayamo-Manzanillo EX_306 Ducado_de_Alburquerque Dviniidae Ana_Albertina_Delgado_Alvarez Discovery_(álbum_de_Electric_Light_Orchestra) Curro_Jimenez_(videojuego) Croton_(Ohio) Democracia_electrónica Damin Diputación_del_General_de_Cataluna Ambystoma_maculatum Ana_Gómez_de_Silva_y_de_Mendoza

html map