Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Belen_(chile) Celtis_bungeana_var._pubipedicella Berlin_Classics Carlos_Raul_Contín Bahía_de_Sao_José Baldíos Belinda_(telenovela) Cacalia_linifolia Bremsat Belwederski Canón_Anti_Tanque_Tipo_1_37_mm Calle_del_Maestro_Victoria Boeil-Bezing Capilla_de_la_Concepción_Cuepopan Casa_Antúnez Cesar_a_la_mejor_película_francofona Casa_de_lorena Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1954 Centurias_de_Magdeburgo Campeonato_Mundial_de_Remo_de_2007 Calwa_(California) Boucles_de_la_Mayenne Ceroctis_ngamensis Cantones_de_Dordona Carles_Costa Best_of_Mano_Negra CS_Sedan Baranoa_(Atlantico) Bain_de-Bretagne Bank_of_New_York_Building Benachour Betonica_grandifolia Años_1270_a_C Byblis_liniflora Bailío Ballet_Clasico_del_Hospicio_Cabanas Calabaza_amarilla Betula_antarctica Campana_de_Nápoles Chancaca CD_Motagua Bishopiana Calle_34–Estacion_Penn_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Catedral_del_Corazón_de_Jesús Backless Borgonya_(Osona) Castillo_de_San_Juan_(Blanes) Castillo_de_la_Trinidad Bae_146 Carretera_M-501_CL-501 Busco_algo_barato Campeonato_Sudamericano_Sub_15_de_2005 Bazoches_sur_Hoene Brooklyn_NY Bleach_DS_2nd_Kokui_Hirameku_Chinkon_Uta

html map