Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Madejski_Stadium Melo_(Gouveia) Mauricio_Lemos Pseudabutilon María_Denisse_Dibós_Silva Miguel_Ángel_Martínez_(futbolista) Rafael_Hinojosa Primavera_de_jardin Los_Heroicos RBD:_La_Familia_(álbum) Reaccion_de_Lehmstedt-Tanasescu Microrregión_de_Paracatu Rafael_Sposito Marqués_de_Valde-Iñigo Grand_Prix_de_Villers-Cotterêts Mi_madre_la_robacoches Ramiro_Matos_Mendieta Merciless Propiedad_(desambiguación) Mayas_cruzoob Mehmet_Ali_Talat Mayer_(Arizona) Radiacion_del_fondo_cósmico Punta_Oeste_(Gran_Malvina) Protocolo_Punto_a_Punto Macarena_Gómez Quebraolla Rayo_infrarrojo Pueblo_gitano Líquido_anticongelante Proceratosaurus Mariano_Mendiola_Velarde Los_Delinquentes Magallanes Línea_A6_(Cordoba) Mesospinidium_cinnabarinum Machu_Pikchu María_Sharapova Manmohan_Acharya Preparación_de_la_bandeja_paisa Presentation_Manager_de_OS_2 Microrregiao_do_Médio_Oeste Manuel_Štrlek Microscopio_compuesto Maria_José_Martínez_Sanchez Primer_sitio_al_Fuerte_de_Arauco Mercury_Atlas_8 Precovery Mancomunidad_Sayagua Povoacao Lydia_Cacho Luis_Jimenez_Aranda Lungern Martes_de_Carnaval Regiones_económicas_de_Rusia

html map