Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aderaldo Constitución_venezolana_de_1999 Condado_de_Hancock_(Misisipi) Velocidad_(fotografia) Villa_Fontana_(Entre_Rios) Circuito_de_Misano Conde_de_Ureña_(Málaga) Valdecarros_(municipio) Cirrus_SR20 Complejo_multienzimático Chun_Shu_Yang Ailuropoda_melanoleuca_melanoleuca Accion_militar Airco_DH_9C Condado_de_Grays_Harbor Cichla_mirianae Contraloria_General_de_Cuentas_de_la_República_de_Guatemala Circulación_termohalina Comunidad_de_África_del_Este Xerospermophilus_spilosoma Club_Deportes_Cobreloa Abbas_Essam Villerest Charles_Ricketts Valle_del_Huasco_(vino) Villa_romana_de_Torreáguila Condado_de_Hettinger Wolfgantzen Chígüero Vireo_nelsoni Condado_de_Sacramento Wakerfield_Calle_241_(línea_White_Plains_Road) Villers_sous_Chalamont Columna_minera William_Molina_Cestari Westchester_Square_Avenida_East_Tremont_(linea_Pelham) Al_Faisaly_Ammán WR_139 White_Is_In_The_Winter_Night_(sencillo) Zambo_(clase) Vielle_Soubiran Condado_de_coimbra Condado_de_Down Aesculus_×_neglecta_var._tomentosa Aeropuerto_de_Buenos_Aires-Internacional_Ministro_Pistarini Collandres Windsor_(Illinois) Aeropuerto_Internacional_de_Pointe_à_Pitre Ajax_sabiniamus Volsci Cluj A_Live_One AgustaWestland_EH-101 Condado_de_Nye_(Nevada) Varize_(Eure_y_Loir)

html map