Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mmmv Morrone Hamburgo_(estacion_de_Metrobus) Ano_576 Morfia_de_Melitene Minyichthys_sentus Atitalaquia_(municipio) Hexanchus_vitulus Mordellistena_gigas Antón_Pevsner Monomma_ambrense Anaspis_shibatai Gulag_(desambiguación) Hookerina_gardneri Ministerio_de_Agricultura,_Ganaderia,_Pesca_y_Alimentación Monumentación Monolepta_mustaphai Hipo,_Monito_y_Fifi_(revista) Anthony_Gayton Guadalete Astragalus_ecbatanus Heriberto_Jara Góbido Molliens-Dreuil Antonio_Menéndez_de_la_Pena Guanajibo_(Mayagüez) Apocalipsis:_El_Capitán_Trotamundos Areas_Historicas_de_Gyeongiu Monumento_de_los_dedos Heartbeat_Song Apteria_hymenanthera_f._decolorata Avion_(Paso_de_Calais) Haisen_Ribera_Leigue Asamblea_de_Cordoba_de_1933 Homofonía_(música) Guillermo_Rojas Antoni_Farres Grupos_etnicos_(Censo_de_los_Estados_Unidos) Historia_del_alfabeto Angraecum_forcipatum Aphyosemion_passaroi Help!_(album) Mitsuo_Iwata Argythamnia_stahlii Angistri Asociación_GSM Anémone_de_bosque I'm_not_okay_(I_promise) Montes_de_León Guerra_Iran_Irak I_Will Arroyofrío_(Teruel) Hiel_del_campo Angiosperm_Phylogeny_Group Antonio_Rodriguez_Martinez_(guardameta)

html map