Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Black_Sleep_(banda) Cabo_Machichaco_(vapor) Bandera_de_Trinidad_y_Tobago Cachupin_(personaje) Casas_de_Pedro_Barba Buthraupis Bois-Sainte-Marie Burning_Skies Beijos Bandera_de_Timor_Lorosae Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1995-1996 Birrefringencia Bancaja Bolsero_espalda_negra Calle_Luis_Gómez_Carreno_(Talcahuano) Batalla_de_marmaraja Bradley_Gardens_(Nueva_Jersey) Bull._Soc._Nat._Mosc. Benetton_Formula Baláfia Cañonera_Tieté Bob_Johnstone Cachimbo_(peruanismo) CZEM Blabera_scutatus Centaurium Castlevania Bassurels Cartel_de_Santa_Vol._IV Calle_Bolivar Berlin_(desambiguacion) Bart_the_murderer Barrio_La_Piedra_(San_Pedro_de_Macorís,_República_Dominicana) Blue1 Cangas_del_Morrazo Cepola_pauciradiata Castillo_de_Alcañiz Bahía_Wilhelmina Brig-Glis Balián_de_ibelin,_señor_de_beirut Barzy-sur-marne Bandas_críticas Bordekreis Beer_sheva Bryansk Cethosia_myrina Boss_Nass Catedral_de_Santa_María_de_Tuy Brothers_&_Sisters Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_1964 Ceratops Boaz_Mauda Chaos_in_Motion_2007–2008 Bytów Catweazle

html map