Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baber Bandera_del_estado_apure Capitolio_de_Toulouse Black_Market_Clash Burn Brigada_explosiva Bernice_(Oklahoma) Cayos_de_Caña_Gorda Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1958 Campiche Bustillo_del_Paramo_de_Carrión_(Palencia) Capítulos_de_Natsume_Yūjin-Cho Bosc_Benard-Crescy Brimonidina Band_on_the_Run_(canción) Cassia_tora Canon_ligero_L-118 Chamois Balon_(quimica) Canthium_microphyllum Casarejos_(Soria) B767_200 Chamaemelum_balsamita Canton_de_Sainte_Foy_la_Grande Candidaturas_testimoniales Campeonato_Mundial_de_Natacion,_Roma,_2009 CADTM Bombarral_(freguesia) Central_nuclear_de_Bataan Capitulos_de_¡Oh,_Mi_Diosa! CIBACOPA_2012 Cerro_Bayo_(desambiguación) Casa_de_villafranca_del_bierzo Benedictinos Bibliográfico Big_boys_don't_cry Canción_de_cuna/Canto_al_trabajo_voluntario Cajeta_de_Celaya Baztán_(Navarra) Blackout_(Scorpions) Begonia_junghuhniana Canton_de_Lézardrieux Balanza_de_Gouy Campana_militar_de_Alfonso_I_el_Batallador_por_Andalucía Bartholdi Base_canónica Bromuro_de_fenilmagnesio Cascanueces_común Bart,_Doubs CD_Bosco CB_L'Hospitalet Cereus_eruca Cabezarred Béla_Várady Campeonato_mundial_de_gimnasia_ritmica_de_1992

html map