Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atroxima Antonio_Lavoisier Ministerio_del_Poder_Popular_para_la_Participacion_y_Proteccion_Social Atabanaque Analgesia_congenita II_Guerra_Chino_Japonesa Antonio_Pérez_de_la_Cruz_Blanco Horst_Söhnlein Antigua_Mezquita_Iglesia_del_Divino_Salvador Monarquia_mancomunada Arado_(Agricultura) Asociacion_Nacional_de_Productores_de_Autobuses,_Camiones_y_Tractocamiones Hoces_del_Puron Antonio_Guízar_y_Valencia Antoine-Roger_Bolamba Hammer_Film_Productions Gynerium_argenteum Anthemis_tinctoria Heinz_von_Forster HIP_42214 Antiguo_eslavo Aventín Ibm_Fadlan Grzegorz_Wojtkowiak IHWO Idioma_RuKwangali INE_(Chile) Haworthia_scabra Anelka HR_2721 Guia_metodológica_para_la_estimación_de_emisiones_vehiculares_en_ciudades_mexicanas Herman_Snijders Aristippus Mohammadreza_Nematzadeh Monolepta_saudica Grupo_de_comunicación Hispano_Aviacion_HA-1112 Andri_Hovorov Hovenia Atp_1000_series Huetamo Moe_Radovich Andres_Vives_Altafulla_(Médico_y_Deán) Archivos_desclasificados_de_la_CIA Idioma_balengue Montot_sur_Rognon Asociación_de_Fútbol_de_Sint_Maarten Aniversario_Uno_Cúcuta Andree_English_School Misiones_Yanagi Aplicabilidad_directa Monte_del_Calvario Arteria_supraduodenal Montornès_de_Segarra_(Lerida) Monumento_héroes_de_Iquique

html map