Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escándalo_de_los_falsos_positivos El_Hombre_del_Manana Espadaña_olorosa Francisco_Ramírez_(futbolista) Fern_Ward_Crane El_Dakar Ekopedia Evarra_eigenmanni Esteban_Echevarria Enfermedades_genéticamente_transmisibles Felix_Ilundain El_tigre_de_yautepec Entorno_de_la_casa_Hollstein Feliciano_Zach Eyeworks_Cuatro_Cabezas Estación_de_Vinaixa Felipe_de_la_Laguna Expansion_métrica_del_espacio Erebuni-Homenmen_FC Fjardabyggð Estacion_de_Menéndez_Pelayo_(Metro_de_Sevilla) Emerita_Augusta Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 El_samurái_(novela) Escalvos Estación_Cucha_Cucha Foenugraecum_officinale Exoplanetas Fabián_Cortez Estacion_Ashikaga Fortul El_gran_día_de_Gerona Estación_de_Riudecanyes-Botarell Ermitaño_de_pico_recto El_afinador_de_pianos Epilobium_simplex Esfera_de_Bernal El_siciliano Francisca_Martin_"Rastera" Francisco_Martinez Escultura_de_España Faro_Bahía_Porvenir El_hombre_que_volvio_de_la_muerte_(2007) Facultad_de_Ingeniería_de_la_UBA Estación_de_Palais_Royal_Musée_du_Louvre Ferenc_Munnich Emilio_Mansera_Conde Ensenanzas_de_prem_rawat Estacion_Basilica Estornutatorio Elecciones_federales_de_México_de_1929 Ford_GT-40 Fernandina_Beach Euphorbia_gaditana El_Chavo_Fucks

html map