Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Soyaux San_Esteban_de_Hungria Stanton_(Dakota_del_Norte) Trapped_(2002) Tradicion_(derecho) Tabora Tagüita Santa_daría TNA_Genesis_(2005) Salif_Keïta Simeon_Ola Suðurkjördæmi To_the_end_(canción_de_My_Chemical_Romance) Torneo_de_Roland_Garros_1997 Sehel Tomy_y_Daly:_la_pelicula Sunstreaker Subin Tabaporã Saint-Léger_(Alpes_Marítimos) Saint_Aubin-le-Depeint Transformación_de_Möbius Samori_Toure Torón Súper_martes,_2008 Sólido_áureo_romano Santa_diabla Shishalh Transversalidad_(ideología) Sulky Toni_de_Zuniga Sophie_Scholl:_los_últimos_dias Teardrop_(canción) Sociedad_política_en_Indias Something_in_the_Air Tampines_Rovers Sanborn_(Iowa) Santa_Maria_de_las_Lomas Thespakusatsu Texas,_Adiós Sebastian_Munoz Segunda_Circunvalacion_de_Malaga Sinfonía_nº_5_(Dvořák) Sander_Armée Sasa_japonica Tanemon Sainte_Foy,_Quebec Thank_You_(canción) Seleccion_de_futbol_del_Camerun_Meridional Telephanus_setulosus The_Mosquito_Coast_(novela) Sensodyne Teatro_Espressivo_Costa_Rica Tonight_(album) Seleccion_de_futbol_de_Macedonia

html map