Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Purgatorio_de_san_patricio Provincia_Sur_Ruanda Luis_El_Gran_Delfin Magnezone Microrregión_de_Santa_Teresa Recopa_de_la_AFC_1994-95 Raya_leopardo Mentha_mollissima Gran_Maestro_(cómic) Princesa_Alicia_de_Battenberg Gonzalo_de_villadiego Region_vinicola_de_Balatonfüred_Csopak Premios_Xarmenta Maximiliano_II_Manuel_de_Baviera Lábaro_cántabro Prophagorus Gran_Casino_(película) Manuel_de_Acevedo_y_Zúniga Los_Niños_del_Brasil Meretrix_chione Makigumo Mario_Hernan_Videla Provincia_de_Padua Ramón_Sánchez_Lizarralde Long_Branch_(Virginia) Luciano_Balbi Militancia_social Real_Federación_Marroquí_de_Baloncesto MITUR Mandeville-en-Bessin Problemas_no_resueltos_de_la_biología Mario_Benjamin_Menendez_(medico) Marian_Anderson Rafael_Villanueva_Cortez Gorrión_arlequín Marble_Hill_Calle_225_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Magical_Mystery_Tour_(canción) Receptor_de_ácido_retinoico_alfa Ramon_Pichot_i_Girones Manko Livingstone,_Zambia Rated_R_(album_de_Rihanna) Goethe_en_la_campina_romana Provincia_Mae_Hong_Son Publificacion Línea_182 Megalaima_corvina Pythagoras_(cráter_lunar) Quiebraolla Gobierno_Provisional_de_la_República_Argelina Protestas_en_la_Plaza_de_Tiananmen_de_1976 Mateo_Schinner Mario_Jose_Garcia_Rodriguez Meloe_angusticollis Provincia_de_Wardak

html map