Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Silene_greggii Tan_simple_como_el_amor Semana_Santa_en_Velez_Malaga Sö_34 Spallanzania Shanghai_Disneyland_Resort Selandia_(isla) Scott_Robinson Strigoï Taenioides_purpurascens Sistema_de_Integración_Centroamericana Sosnovsky Torneo_Transicion_2013_Segunda_Division_Profesional Sun_(desambiguacion) Superliga_de_fútbol_femenino_2004_05 Spiš Saint-Tropez_(serie_de_television) Saint-André-sur-Sèvre Theo_van_Gogh_(cineasta) Sonata_para_piano_n_º_17_(Mozart) Satán Shun_Hing_Square Termal_Imola Sarn_Gebir Suite_n.º_2_(Rajmáninov) Thil_sur-Arroux Teoría_de_la_representacion Televisión_Pública_Armenia Tragacantha_alatavica Sepulto Seiyu Shohō Traza Sterlitamak Saint-Germain-du-Plain Soyuz_TMA-20 Toma_de_la_residencia_del_embajador_japones_en_Lima Selección_de_waterpolo_de_Argentina Temporada_1985_de_Formula_1 Something_Wall-Mart_This_Way_Comes Torres_El_Mirador_de_Puerto_Madero Santuario_del_Cristo_de_la_Agonía Tratado_de_ramla Titimalo_caracias Terremoto_de_San_Juan_junio_1993 Supercalifragilisticoespialidoso Sinocoelurus The_Game_(disco) Susy_Leiva Selección_canadiense_de_fútbol Ser_y_tener The_Living_Theatre Síndrome_de_la_superhembra Salvatierra_de_Santiago_(Caceres) Saint-Honore

html map