Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Friedrich_Heinrich_Wiggers Ricardo_Faty Ryū_Hayabusa Murfila Rio_Ocona Gamchicoth Una_mujer_sucede Reta Municipio_de_Raleigh_(condado_de_Wake,_Carolina_del_Norte) Georges_Rouault Truth_and_consequences_(Heroes) Rudolf_Hoß Réclère Gallerucida_nigricornis Roscón Ronaldinho_Gaucho Rosa_timbaliana U.P.A. Ille_sur-Tet Iglesia_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Carmona) Incendio_prescrito Resolución_710_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Geranium_robertianum_var._glabrinux Unión_de_Pequenos_Agricultores_de_Andalucía Indicador_ácido-base Gabriel_Portillo_del_Toro SUEZ Rosa_blanca Municipio_de_Holden Unasam UA93 Tsukemono Fresnes-sur-Marne Tritarra Rison_(Arkansas) Gatova Ingerophrynus_claviger Fundación_del_Espanol_Urgente Get_Over_You Gian_Battista_Castello Revista_Juridica_de_Catalunya Municipio_de_Summerfield_(condado_de_Clare,_Michigan) Garcia_Costa Relaciones_exteriores_de_Argentina Urocyon_cinereoargenteus Incidente_en_Asco_2007/2008 Treeing_Walker_Coonhound Georges_Eekhoud Republica_de_Alba Ruta_H-25 U.S._Coast_Guard Municipio_14 SOS_(canción) Museo_Espanol_de_Arte_Contemporáneo Roberto_Drago_Maturo

html map