Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yerba_marga Comité_Olimpico_Nacional Cimicifuga_taquetii Compensacion_(psicologia) Ciudad_amurallada_de_Kowloon Contamine-sur-Arve Zebra Zurdos Ciudad_Libre_de_Falcongris Vizcacha_de_la_Patagonia Chateauroux_les_Alpes Verdum Alcide_Charles_Victor_Marie_Dessalines_d'Orbigny Abédi_Pelé_Ayew Vielha_e_Mijaran_/_Viella_Mitg-Aran Wahabismo Acción_y_reacción_(canción) Circunscripción_electoral_de_Navarra_(Segunda_República) Wellsburg_(Virginia_Occidental) Comunidad_Autónoma_del_País_Vasco Vernon_J.Bourke Comarca_de_la_Terra_Cha Condado_de_Yilan_Taiwan Agrupacio_Valencianista_Republicana X_E_X. Citrus_vangasay Afinsa Cluster_(banda) Chester_(cómic) Aechmea_bracteata_var._pacifica Academia_de_las_Ciencias_Morales_y_Politicas Consorcio_del_Área_Metropolitana_de_Barcelona A_compilation_of_warped_music_ii Volcán_Tupungato Comic_de_autor Vitriolo_verde Vladimir_Dal West_Ham_(Londres) Aeropuerto_Internacional_de_Košice Comunismo_cristiano ARA_Río_Santiago_(P-66) Vuelta_a_Andalucía_2003 Conquista_musulmana Valentin_Zubiaurre Alacuás_(Valencia) Verolavecchia Wardy_Alfaro Ventura Club_Deportivo_Valle_del_Chota Academia_Jurídico_Militar_del_Ejercito_Rojo Congrès_Mondial_Amazigh Comando_Aereo_de_Material Yalahau Computadora_personal Abuso_sexual_a_menores

html map