Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Italbonifica-Navigare Iruna_Oka/Iruña_de_Oca Karin_Well John_Levison_Gower José_del_Rio,_"Pick" Jafetitas Linea_V_(Córdoba) J.L.Luteyn José_Antonio_Girón_de_Velasco Jilotepec_(Estado_de_México) La_Mezquitilla Le_Lac_des_fées Júlio_César_de_Souza_Santos La_isla_a_mediodía José_de_Abecía Liga_Uruguaya_de_Básquetbol_2007/08 Lamar_Alexander Jose_Alberto_Mendonça_Paulino Joseph_Robert_Schofield Kozijat_Rog La_universidad_nacional_de_Kyiv_de_la_construccion_y_la_arquitectura Javier_Domínguez_"Zeta" Le_Bu_sur_Rouvres Io_(satelite) La_tentación_de_San_Antonio_(desambiguación) Izel_lès-Equerchin Laguna_El_Rodeo Larivière-Arnoncourt Las_1001_noches Linea_914_(Argentina) Japan_Home_Video Lesa_Lewis Instituto_Dámaso_Centeno La_adoración_de_los_Reyes_Magos_(Velázquez) James_William_Fulbright Joventuts_Comunistes_de_Catalunya Lecticula_spruceana Iván_VI_de_Rusia Kafr_el_Sheij_(gobernacion) Jean-Louis_Servan-Schreiber Jose_Ramon_Fernandez_Alvarez_(militar) Jeffersonville_(Illinois) Instituto_de_ordenación_territorial_y_de_urbanismo_de_la_región_de_Île-de-France Lenguas_occitano-romanicas Life_Got_Cold Juan_Antonio_Álvarez Lappularia_nodosa La_Riba_(Tarragona) La_mansion Jahrbuch_der_Deutschen_Kakteen-Gesellschaft Jorge_del_Castillo_Gálvez Juan_Ramirez_Cueto Jose_Luis_Pérez_Sanchez-Cerro J.M.Coetzee Julio_Lozano_Diaz

html map