Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Segunda_División_"B" Star_Destroyer Tiara_de_Dinamarca Scotland_the_Brave Saint-François-Longchamp Toma_de_Breda Tragedia_y_Milagro_en_los_Andes,_1972 Torneo_de_hamburgo Skip_Woods Screening_(economía) Sise_delle_monache Tjako_van_schie Sallgast Time_magazine Sástago_(Zaragoza) Sorex_(Sorex) Taladro_(musica) Thanh_nien_Hành_Khúc Simon_Kirwan_Donaldson Transplante_de_órganos Tournay_sur-Odon Sistema_cristalino_isométrico Terremoto_de_Tangshan_de_1976 Seven_Sudamericano_Masculino_2011 Sailly-Flibeaucourt Sebastien_Erard Touverac Teletrece_(canal_de_televisión) Super_Punch_Out!!_(Super_NES) Sebastián_Aparicio Semenejkara Thorea Terremoto_de_Baja_California_de_2010 Santarém_(Portugal) Salvia_dominica Tharros Saltador_listado Sal_de_Zeise Temporada_de_ciclones_en_el_Hemisferio_Sur_de_2001-2002 St._Meinrad_(Indiana) Senan_(Yonne) Santuario_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles_(Jimena_de_la_Frontera) Sistema_de_informacion_para_la_administracion Sierra_de_Pela_y_laguna_de_Somolinos Saitocosa Salles_sur-Mer Time Temporada_2008-09_de_GP2_Asia_Series Tilia_argentea Selección_hondureña_de_fútbol Teleton_2007_(Chile) Thelonne Teixeira_de_pascoaes Spasalus_cristinae Sarassa

html map