Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esclarmonde_de_foix Estación_de_Palma_del_Río Erystus_martensi Elecciones_autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(1987) Era_Tenpyo_hoji Fancy_Farm_(Kentucky) Epidendrum_cristatum Esta_Aventura Españolizacion Europs_discedens Eleccion_presidencial_de_Francia_(1981) Estación_de_Sevilla-La_Negrilla Eduardo_Torroja_Miret Falla_de_Galápagos El_Avispon_Verde Festuca_krausei Edvaldo_Izidio_Neto Francisco_Sanchez_Arjona Elaeis_guineensis_subsp._virescens Francois_Louis_Ganshof Estación_Ingeniero_Bacigalupo Ella_(cancion) Equipo_de_Reserva_de_Universitario_de_Deportes Ermita_de_San_Visorio_(San_Vicente_de_Labuerda) Edmundo_Arrocet Fernando_Solana Eduardo_Toba_Muíno Estadio_Olimpico_Lluís_Companys Febe_(satelite_de_Saturno) El_festival_Qingming_junto_al_rio Fast_&_Furious_3.5:_Los_Bandoleros El_palacio_de_hierro European_Aviation_Safety_Agency El_espía_que_surgió_del_frío Ensemble_Modo_Antiquo Francisco_Brydon_Smith Fidel_Fernández_Martínez Euilly-et-Lombut Escuela_de_Arquitectura_de_Bergen Engystoma_laevis Emilio_Lora_Tamayo_D'Ocon Esteganografia Feria_fluvial_de_Valdivia En_acústico Enrique_José_Mariani Fidel_Sánchez_Hernández El_Rubio_(Sevilla) Eocallionymus_papilio Festival_Internacional_de_Cine_de_Roterdam Emilio_Olabarría Entidades_publicas_empresariales Epictia_goudotii Espárrago_de_barranco Eurocopter_AS_565_Panther Explosiones_de_animales

html map