Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naruto:_Crónicas_del_huracan Paulo_Ramos Parque_nacional_del_Timanfaya Navarrismo Parque_nacional_Sundown Neuropatia_diabética Pont_de_la_Tournelle Pardaleras_(Badajoz) Platanthera_grandiflora_f._albiflora Pedro_Diaz_Zabala Paseo_de_Colón_(Barcelona) Organización_territorial_de_Maldivas Plantas_invasoras_en_cuba Perry_Fenwick Pedro_Fernández_de_Castro_«Potestad» Phyllaurea Pl._Nouv._Amer. Pop_Electronico Partido_Obrero_Socialista Orthocis_flavipennis Oinville_Saint-Liphard PSOE_Aragon Pedro_Salaverría Paysandu_F_C Pablo_Martin_Pérez_Alvarez Nymphaea_nouchali_var_caerulea Parroquia_de_saint_mark Neocrex_erythrops Olpium_lindbergi Partido_Democrático_(Luxemburgo) Pandanus_crassiaculeatus Oswald_Mathias_Ungers Odontonychia Neumático_sin_aire Papel_pintado_gofrado Plicofollis_magatensis Ocho_mil Palmyra_(pueblo) Pahapesto_(Dakota_del_Sur) Nisina Nossa_Senhora_Medianeira Neuroeducación Parque_lineal_del_Barranco_del_Alamin Negrura Pleurothallis_tigridens Odenwälder_Frühstückskäse Poetas Phenix_City_(Alabama) Obafemi_Awolowo Paras_(Pokémon) Norman_Rufus_Colin_Cohn Parque_nacional_del_Río_Abiseo Mélanie_Bernier Pogromo_de_sumgait Oclusiva_velar_sonora

html map