Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Período_Taishō Ophrys_aranifera_f._purpurea Pontestura Platyrinchus_coronatus Panicum_insulare Patrice_Lumumba Mustelus_lunulatus Oolininae P_38J Paquita_Bernardo Neferkahor Pascual_(nombre) North_Springfield Planetario_Alfa Nosemosis Pichonia Parque_Nacional_Banc_d'Arguin Oelilton_Araujo_dos_Santos No_te_metas_con_Zohan Panfilo_(mitología) Neobisium_ischyrum_balearicum País_vasco_frances Nunbarsegunu Orden_de_los_Compañeros_de_Honor Noche_de_Paz_(El_Ala_Oeste) Pasadena_USD Ortiz_(Guárico) Nebraska_(película) Mvp_de_las_finales_de_la_lnb Olivier_Goffart Palmarés_del_Club_Atlético_Peñarol Philemon_Holland Pedro_Linán_de_Riaza Paises_arabes_del_Golfo Pedro_Berrondo Nuestra_Senora_de_Navahonda Nick_Warren Pelarrodríguez_(Salamanca) Parque_nacional_de_Samaria Partit_Republica_Federal ORACLE_CORPORATION Penca Obra Palacio_de_la_Real_Aduana_de_Santiago_de_Chile Parti_vert_du_Québec Paloma-perdiz_de_Chiriquí Oliver_Dickinson Noel_Frédéric_Armand_André_de_Lafresnaye Pilar_primo_de_rivera Pantano_de_Vadomojon Perca_sol Pop_(disco) Notoxus_lineatulus Musica_de_Camara Operación_Geronimo

html map