Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Río_olimar Trenton_(New_Jersey) Retrato_de_una_dama_(Roger_van_der_Weyden) Municipio_de_Skane_(condado_de_Kittson,_Minnesota) SA-18_Grouse_(portátil_de_infanteria) Fundicion_a_la_cera_perdida Tympanuchus_pallidicinctus Función_de_Liouville Rot_Weiß_Oberhausen Trichodium_glaucinum Gazpacho_(desambiguación) Roc_llop_i_convalia Río_Nahueve Fuks_David_Alberto Informacion_personal Iglesia_Católica_de_España Gaviota_cabecigrís Gilibertia_juergensenii Uchida_Kōsai Franz_Kelch Rudeau-Ladosse Gobernación_de_Norte_de_Santander Rio_Tarín Glenac Ilulissat Gazzo Fuente_Vaqueros Félix_María_de_Samaniego V_Gobierno_nacional_de_Espana_(1945_1951) Ruta_CH-73 Gainful Unserdeutsch Rivières_(Charente) General_Piran Trobajo Rio_Hamza República_hermana Galiza_/_Galicia Georg_Hoffmann Ryszard_Kornacki Incursion_en_el_Oceano_Indico Robert_Baker_(actor) Ricotta Iglesia_de_santa_gadea Germán_Frers Municipio_de_Troy_(condado_de_Renville,_Minnesota) Unión_de_Comunidades_Islamicas_de_Espana Rocca_Pietore G20_(Paises_en_desarrollo) Iglesia_de_San_Nicolás_(Villoria) Genistoides_elata Frankton Universidad_Johann_Wolfgang_Goethe_de_Frácfort Iglesia_del_Santo_Ángel_Custodio_(Vall_de_Uxó) Restauraciones

html map