Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nikolái_Andreyevich_Rimski_Kórsakov Nopal_serrano Ozone_Park–Lefferts_Boulevard Parodias_musicales Persépolis_(novela_grafica) Nebulosa_cuadrada Paca_López Panchito_Gómez_Toro Musica_de_Mexico Peru_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscu_1980 Omega_Persei Ploughman's_lunch Poeciliopsis_monacha Normannognathus Patty_Hearst Periférica_de_Burdeos Nelson_Semperena Nicolas_Ulloa_Soto Ocotea_sericiflora Peso_supermediano Papaver_dubium_var_lecoquii Odotalon Plateria_en_el_Virreinato_del_Peru Planicie_(revolución_francesa) Nervio_nasal Paunero_Ruiz Parroquia_de_San_Fructuoso_(Tineo) Partisaniidae Nigeriano Olfers Nabla_en_coordenadas_cilindricas_y_esfericas Oposicion_de_derecha Papaver_dubium_var._brachycarpum Pan_de_Azucar_(Maldonado) Polo_de_velocidades Okrana Paseo_Alcántara_Romero Otus_petersoni Piotr_Ilich_Tchaikovski Patrick_E._Elvander Noreste_argentino Noatak Parque_Nacional_de_Mercantour New_York,_New_York_(película) Osiel_Cardenas Náhuatl_michoacano Pleurothallis_fockei Paradaseca Ouidah North_American_Plant_Collections_Consortium Olympiacos Museo_León_Trotsky Panicum_racemosum Notorynchus_cepedianus Plankstadt

html map