Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Forasaccus_ciliatus El_juego_de_los_idiotas Francisco_Cabello Estación_Juan_Jorba En_buena_hora Francisco_José_Mugica Escuela_de_Caminos_de_Madrid Faro_Monte_Loayza Federación_Cántabra_de_Fútbol El_Capo Estudios_europeos El_violinista_que_vino_del_mar El_sirviente_de_los_huesos Ehrlichiosis_monocítica_equina El_Diario_Austral El_botones_Sacarino_(serie_de_television) Foggyland Embalse_de_Los_Penascales Estación_Cebollar El_pendulo_de_Foucault_(novela) El_Hombre_Montana Epeigné-sur-Dême Ernesto_Gomez_Cruz Emoe_de_la_Parra Exhibicion_artistica Evangelio_segun_san_Mateo Fermin_Machimbarrena Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1994_en_Francia Estoy_Sonando Francisco_de_Montmorency Escudo_de_Amazonas Estación_Ingeniero_Castello El_desdén,_con_el_desdén Erimnas Francisco_Lopez_(piloto) Ernesto_II_de_Sajonia_Coburgo-Gotha Episkopi_Cantonment Escobar_(Buenos_Aires) El_asalto_final_(Hackers_2:_Operación_Takedown) El_Papa-Moscas Espectroscopía_ultravioleta_visible F.Maek. Embarcacion_a_motor Estrella_del_mar Facultad_de_Jurisprudencia_y_Ciencias_Sociales_y_Políticas_de_la_Universidad_de_Guayaquil Enrique_Kicho_Diaz Eymet Euphorbia_espinosa Estación_de_Iéna Eleccion_Presidencial_de_Venezuela_1988 Fauna_extinta_de_la_Peninsula_Ibérica Estrellas_fugitivas Estacion_de_Central_Tèrmica_del_Besos El_congreso Ferrer_de_Lanuza_y_Gil_de_Castro

html map