Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MasterChef_(Estados_Unidos) Pézilla_la-Riviere Membrana_de_Bruch Primavera_Arabe Luis_Sole Marica_(cipura) Mammillaria_acultzingensis Rafelin_Ramirez Protagónico Microrregión_de_Conceiçao_do_Araguaia Megastomatohyla_mixomaculata Luz_Elena_Gonzalez María_Jose_Martínez María_Quintanal Psicoestimulante Medardo_Gonzalez_Peña Mil_nubes_de_paz_cercan_el_cielo_amor,_jamás_acabarás_de_ser_amor Lussan_(Gers) Mallos_(flor) Raigon Mascagni Provincia_de_Costa_Rica Gorkaya_Balka_(Novokubansk,_Krasnodar) Raión_de_Putyla Lope_Recio_Loynaz Macroeconomico Louis_de_Saint_Just Rabanales Milciades_Pena_(p) Los_Fantasmas_del_Caribe Pratas Masdevallia_coccinea Reacción_de_cloración M_I_R Lycodes_toyamensis Matthias_Zurbriggen Milano_(Texas) Puente_de_la_pepa Proposición_8_(California) Proposicion_(filosofia) Prunus_cerasus_subsp._acida Manteola_Sánchez_Gómez_Santos_Solsona/Viñoly Ratchet_&_Clank:_En_Busca_del_Tesoro Maharāshtra Los_Pinillos_(Pinos_Genil) Los_Angeles_Rams Lotus_mascaensis Los_Cuatro_Cantones Manuel_Alejandro_de_la_Torre Prohibido_Olvidar_(album) Marc_Alan_Johnson Los_ojos_muertos Mega_Kywi Maria_Ines_Horvitz Maria_Amalia_Carlota

html map