Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Temporada_2002_de_Fórmula_Nissan_V6 Siddharta San_Antonio_Hool Torneos_de_verano_de_fútbol_en_Uruguay Temple_of_Rock Seleccion_de_beisbol_de_Republica_Dominicana Todo_por_un_paraguas Sebastopol_(1895) Santianes_(Olloniego) Seleccion_nacional_de_rugby_de_Fiyi Tendencia_sexual Santa_Catarina_Mechoacan_(municipio) Saint-Arailles Sesioidea Superbanda Shen_Cheu San_Carlos_(México) Stachybotrys Teoría_de_homología São_Pedro_(Angra_do_Heroísmo) Torre_Catalinas_Norte Torneo_de_Sídney_2009 Shipman_(Virginia) Trechona TUA Sauce_extremeño Teoría_Económica_de_Jenofonte TLoZ:_OoT3D Stenotarsus_philippinarum Step Sartaguda Senecio_incrassatus Tore_André_Flo Seneca,_o_el_beneficio_de_la_duda Sedentario_físico Taiwan_(pais) Strathclyde Santa_Eulàlia_de_Roncana_(Barcelona) Tomas_Carbonell_Lladó Temporada_2006_del_Campeonato_de_España_de_Rallyes Sistema_Economico_Latinoamericano Tablon_de_imágenes Tizac_de-Curton Siward_de_Götaland Sadun_al_Ruayni South_Jacksonville The_Black_Cauldron San_Gregorio_(Gerona) Saint_Germain_des-Pres_(Maine_y_Loira) Struwwelpeter Teologia_sistemática Trazador_de_imágenes Speed_of_Light San_Lorenzo_(pico,_Espana) Travis_Pastrana

html map