Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Miñosa_(Soria) José_Carrillo Lengua_asirio-babilonica Linociera_macrophylla Isabel_de_Portugal_y_Braganza Jesús_Miguel_Rollan Les_Raboteurs_de_parquet José_Joaquin_Rodriguez_Zeledón Karl_Malone Jonas_Åkerlund Killing_All_That_Holds_You L_A.V._Madrid-Jaén La_Grange_Park_(Illinois) Lidia_López_Pujol La_funcion_social_de_los_saberes_liberales Juvenal_de_Narni Linea_3_(EMT_Valencia) Isla_de_Palm_(Aruba) Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1988_89 John_Hopkinson J.R.Drumm. Kusharī Jorge_Córdoba_(futbolista) Isaias_Doleo_Ochoa José_Hernandez_(Buenos_Aires) Javier_Saviola Jacques LAV_4_(Belgica) La_Croix-en-Touraine Kaestlea Lista_de_localidades_de_Almeria Jose_Peñarroya Ley_Organica_de_Gobiernos_Regionales_del_Perú Leavittsburg_(Ohio) Jose_Alcocer_Pozo Line-art Isabel_Luisa_de_Baviera Jarosław_Stećko Jose_Maria_Souviron Kolle Juan_Rana_(actor_espanol) León_Bautista_Alberti Joan_Vilatoba_i_Fígols Jabón_de_gitana Le_Gue_de_Longroi Linea_7b_(Metro_de_Madrid) L.Bolus Lancaster_Gordon Interstate_40 Kenneth_Bøgh_Andersen Inés_del_alma_mía Jakin_(Georgia) Javier_Navarro_de_Torres Jose_Maria_Sanchez-Silva Jean_Jacques_Kickx

html map