Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Instituto_Politécnico_Superior Leyla_Sofía_Rangel Joseph_Lelyveld José_María_Bianco Iota_Persei Juan_Bautista_Agüero_Sánchez Jaguares_de_Córdoba_Fútbol_Club La_montana_de_Sainte_Victoire_vista_desde_Bibémus Iraní Jacob_Gijsbertus_Samuel_van_Breda Juan_B_Justo José_Pablo_Quirós_Quirós Islas_de_la_Línea José_Luís_López Jean_Joseph_Mounier Ley_6/2001_de_8_de_mayo Jose_Milicua Lista_de_estadios_de_Liechtenstein Linea_de_base_mar Le_Pont_Chretien_Chabenet Ixora_(mitología) Juan_Bautista_Lazaga_Garay Jónicos Laminoria Jackie_García Jenofonte_de_Efeso Leon_Compère-Leandre Lista_de_aeropuertos_del_Peru Lista_de_capitulos_de_Aída Jose_Miguel_Avila_Jalvo Jose_Andrés_Cornide_de_Folgueira_y_Saavedra Lista_de_episodios_de_Natsume_Yūjin-Chō Jimmy_Wang La_Buhardilla José_Guerrero_(pintor) Johnny_Kitagawa Isla_de_Orleans Jurisdicción_Contencioso-Administrativa_de_España Lithops_herrei_var._plena J_A._L. L.Linden Juan_Agustín_Moyano K2 La_isla_del_doctor_moreau Laspuna La_infidelidad Krainiaya_Shchel Jaigaon La_Zandunga Kerosene_Cowboys Linea_de_alta_velocidad_Perpiñán-Figueras Latrecey-Ormoy-sur-Aube Listado_alfabetico_de_elementos_quimicos Juego_de_la_vida Kid_Flash

html map