Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lauffen_am_Neckar La_silla_de_la_muerte Institut_d'études_politiques_de_Paris Islas_del_Pasaje Interpretaciones_de_la_Mecanica_cuántica Isabel_de_Francia_(1348-1372) Julius_Satinsky José_Gil_Fortoul Jerrod_Mustaf Linea_5_(Metro_de_Barcelona) José_Munoz_(dibujante) Julio_Ardiles_Gray Jakare_Valija Limon_y_sal_(canción) José_Enrique_Varela Itagüí_Ditaires José_Manuel_Minjares_Jiménez Kenansville_(Carolina_del_Norte) Laura_Michelle_Kelly Ivor_Thord-Gray La_Bomba_(canción_de_Ricky_Martin) LV-WEG Kato_(banda) Kung_Fu_sion Jesus_Chavez_Carrera José_Orive_Vélez International_Amateur_Radio_Union Jardin_Botanico_de_Wilhelmshaven Jacob_Marley Legos Jynx_(Pokémon) Liga_profesional_de_bulgaria Kevin_García_Martínez Jóvenes_Socialistas_del_Partido_Laborista Integridad_del_mensaje Kochetinski Khalid_Naciri Juventudes_Socialistas_de_Cataluña Lironcourt Largocephalosaurus Juan_jose_sandoval_zapata José_Crespo_y_Honorato John_Schwartz Korven_Winex Jose_Ignacio_Chauvín LRA311_Radio_Nacional_Comodoro_Rivadavia La_amenaza_de_Casandra La_Verdad_en_Números:_La_Historia_de_Wikipedia Jefe_del_Estado Jurij_Zdovc Las_travesuras_de_mi_hermana Lenguas_mandé_sudorientales James_Toback Joseph_Canteloube Judith_Light

html map