Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Julio_Galán José_Maria_Lacalle Let_Your_Hair_Down Jardin_Botanico_de_Oldenburgo Juegos_Olimpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1940 Lappa_bardana Jose_Peon_y_Contreras Iron_Mountain_Lake_(Misuri) Joseph_Lewis_(cineasta) Le_Orme Kniphofia_rooperi Jose_Maria_Peralta Kienersrüti Liga_de_Primera_División_de_Irlanda Jaume_Bofill Linea_111_(Buenos_Aires) Liaño_(desambiguacion) Johnny_Cash's_Greatest_Hits,_Vol._3 Jose_Batlle_y_Ordóñez Jose_María_de_la_Concepcion_Apolinar_Vargas_Vila_Bonilla Joffre_Guerrón Johann_Christoph_Bode Joseph_Truffet Jessica_Fernandez Linocera Joseph_H._H._Weiler Isla_de_Guana Justos_Titulos Jaime_Balius José_Córdoba_"El_Chivi" Les_Mées_(Sarthe) Kärntnertortheater Lago_de_Zirahuen Lahn_Dill_Kreis Las_Casillas_(Cantabria) Jikkyou_Powerful_Pro_Yakyuu_2 Karel_Nováček Jacarandá_heterophylla Jonathan_Mejía_Ruiz Ley_bibliométrica_de_crecimiento_exponencial Limonium_algarvense Leptodactylus_magistris Jesus_María_(Cordoba) KCNE2 Laszlo_Moholy_Nagy José_Miguel_Villouta Juanma_Lillo La_dieta_mediterránea La_Lola_nos_lleva_al_huerto Lamprocopa_seabrai Ion_Bratianu_(1821_1891) Liga_de_Bélgica_de_waterpolo_masculino Interviú_Boomerang José_María_Lassalle_Ruiz James_Barry_Munnik_Hertzog

html map