Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santiago_Key_Ayala Stefano_Mancinelli TALGO Severance_(Kansas) Soledad_Gustavo Sinonimo_menor Tetas Strangelove Tornavacas_(Caceres) Sureños_(pandilla) Salvezines Tourrenquets Sergio_Layos Santa_Barbara_(ciudad_Honduras) Ticotico_de_anteojos Saladillo_(Venezuela) Tratado_de_Libre_Comercio_Peru-Mexico Saint-Saury Suezichthys Stefan_Grigorie Sevada_schimperi Saint_Gervais-de-Vic Sharone_Wright Tratado_de_armonia_reducido_a_sus_principios_naturales Salmagundi_Club TROS Sarnadas_de_São_Simão Terminal_Island_(California) Saint_Etienne_la_Geneste Tlaxcala,_Tlaxcala Sesgo_del_ingroup Schewenksville Slim_Jim_Phantom Tratado_de_Sevres Stepping_Stone_(canción_de_Duffy) Torneo_Clausura_2007_(Colombia) Sinfonía_n_6,_D_589_(Schubert) Shane_Meier Sourigues_(Buenos_Aires) Shelley_Lübben Traccion_acústica Summertime_(desambiguación) Serie_Latinoamericana_de_Beisbol_Profesional Selim_III Teodoro_Metoquites Saturnino_Lizano_Gutierrez Shidō_shōgun Temósachi Scutosaurus Torrechiva_(Castellon) Senal_WOW! Strophanthus_aambe Sacîl TKO Strange_Days_(album)

html map