Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isabella_Bomefree Ladies_of_the_road Judimendi Isabel_de_Burgh_(reina_de_Escocia) La_llave_menor_de_Salomón Juan_Catalina_(dramaturgo) Kuressaare Jota_Mayúscula Isle_au_Haut Joaquin_Guzman_(desambiguacion) Knut_Wicksell Jesus_nuestro_Señor Katya_Miranda Ja List_de_episodios_de_Foyle's_War Jules_Laurent Lenguas_nupoides Jordan_Collier Linea_102_de_Adif Jacobo_VII_de_Escocia LIM Joaquín_Gonzalez_Echegaray Isla_MacCarthy José_Alberto_Mendonça_Paulino Lega_Due Josep_María_Gallart_Riera La_Portera Les_Rousses Interferencias_(album) L._P._Hartley Javier_Perez_Walias Islandia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 José_Luis_Fernandez_Alonso La_Chorrera_Panama Jaguares_de_Zamora Itzehecáyan Ismelia_coronopifolia Lago_Zúrich Justino_de_Azcarate_y_Flórez Jardín_Botánico_Acuático_del_Municipio_de_Sawara Little_Valley_(pueblo) Iván_Massague José_Maria_del_Castillo_y_Rada Katia_Chiari Jesús_Munárriz José_Antonio_Gómez-Coronado Inventariar Islam_en_Costa_Rica L_A.V._Venta_de_Baños_Leon-Gijon Lista_de_jugadores_extranjeros_en_la_Liga_espanola_de_futbol Jennifer_Williams Jonuta Jimmy_Reid John_Waite_(jugador_de_cricket) LK

html map