Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lake_District José_Maria_Quiros Landfrieden Istiodactylidae La_Princesita Interficie Instituto_Weizmann Kazajistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Jose_María_Beltrán_Pérez Jose_Emilio_Santamaría Liebestraume_Drei_Notturni Juan_Sobieslao_de_Luxemburgo Joaquín_Alos_y_Brú Johanna_Beisteiner Lavelle-Locustdale_(Pensilvania) Jardín_Botanico_de_Cheyenne Lex_Regia José_Ramón_Tebar Leucothoe_(planta) Ivan_Kónev Kineo_CAM Lindgren Ley_de_sodomia_de_1533 Jose_Luis_Montes Lake_City,_Arkansas Justino_Fernández_Garcia John_de_Fordun Koehler José_Luis_Abadin Jean_V_de_Bueil Linares_Unido Jalpatagua Kiwane_Garris La_marièe_mise_a_nu_pair_ses_célibataires Jimmy_McShane John_Theophilus_Desaguliers Lachapelle-sous-Chanéac Joaquim_francisco_de_assis_brasil Leandro_Martínez Isla_Severny Kassapa Ladoix_Serrigny Kabun_Mutō Las_excursiones_del_señor_Broucek Instituto_Nacional_de_Estandares_y_Tecnología Jose_Superí Lipan_M3 Ley_de_curie Lacoste_(desambiguacion) Lenguas_malayo-sumbawanas Little_Blue_boX Jose_Maria_Oriol_y_Urquijo Laser_de_dioxido_de_carbono Ley_de_Preservacion_Histórica_Nacional_de_1966 LR_456

html map