Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cory_Lee All_Saints_(serie_de_television) Dermografía Denominacion_de_Origen_Sierras_de_Malaga Corruñé_criñolera Creagrutus_maxillaris Dargies Croacia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Courantia Crowdfunding Amygdala_(comics) Alfredo_Reyes_Valazquez Amauria E126 Córdoba_(Subte_de_Buenos_Aires) América,_América Digievolucion Cristobal_Martín_de_Herrera Dolmen_la_Pastora DC_10 Direcciones_IP_privadas Descenso_a_Nado_de_la_Ría_del_Navia Diputacion_de_Barcelona Dibble_(Oklahoma) Disco_Versátil_Digital_de_Alta_Densidad Daniel_Borimirov Dianthus_pseudocorymbosus Amazonía_ecuatoriana Eberhard_Nestle David_Lekuta_Rudisha EB_Pau_Orthez Coracina_striata Departamento_de_Educación_Publica_de_Nuevo_Mexico Defiance_(Misuri) Division_de_Honor_de_Rugby_2010-2011 Don_Quijote_de_la_Mancha_(serie_de_TV_de_1979) Donacia_koenigi Cristóbal_Martín_de_Herrera Conventus_Asturicensis Amd_sempron Diana_Gonzáles Cryptocephalus_jocularius Coon_Rapids_(Iowa) Distrito_de_pogradec Coya_(Chile) Deunan_Knute Echinocactus_polyancistrus Eddie_Holding Echinopsis_pudantii Distrito_electoral_de_Highland_(condado_de_Madison,_Nebraska) Código_ATC_D10 Digievoluciones Cyril_E._King_Airport Convento_de_Jesús,_María_y_Jose_(Vélez-Malaga) Cuchillo_para_pan

html map