Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eduardo_de_braganza Estado_de_Vermont Faugères_(Herault) Familia_Fuentes-Gudiño Falsa_dicotomía Estadio_Olimpico_Pascual_Guerrero Entroncamento Estaciones_de_tren Facultad_Tecnologica_de_Universidad_de_Santiago_de_Chile Erythraea_major Estacion_20_de_Junio Expedición_14 El_Espinal_(Tolima) Entomoscelis_sacra Festival_Internacional_de_Poesia_en_el_Caribe Estación_San_Roque_(Corrientes) Estela_de_los_buitres El_Papa_(Tarot) El_Ultimo_Vagon Enbridge_Inc Exaltación_de_la_Cruz Elie_Cartan Felipe_Gonzalez Era_Común Escudo_de_Guinea_portuguesa Estereoradian File_hosting Emperadores_incas El_metodo_(The_Game) El_estado_libre_del_Congo Estación_Napostá El_sueño_(Picasso) Expediente_X:_Enfrentate_al_Futuro Emily_Barclay Firma_de_la_Carta_de_México Escudo_de_Armas_de_S.M._el_Rey_de_España Felechu Elecciones_generales_de_Guatemala_de_1974 Final_UEFA_Champions_League_2002 Estación_Claudio_Molina Estadio_da_Ressacada Epidendrum_lindleyanum El_show_de_Scooby-Doo Eugenio_de_aviraneta Euphaedra_(Euphaedrana)_aberrans Francisco_Herrera_Hidestrosa El_bierzo Elecciones_generales_de_Guatemala_de_1970 Ejército_Simbiotico_de_Liberacion Elementos_de_producción España_en_la_memoria FK_Sarajevo Escudo_de_Osetia_del_Norte-Alania Ella_era_mi_chica Edwin_Montagu

html map