Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casa_Tristany Batalla_del_nilo Carta_de_Paris Caer_Ys Cahokia Bayamo_(viento) Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1936 Burlington_(West_Virginia) Brisbin_(Pensilvania) Bauwens Biología Castillo_de_Hohenwerfen CB_L'Hospitalet Bailando_por_un_sueño_(Mexico) Bacardi Belsino Caseton Bageense Brandon_Beemer Bernardino_Montanes Bart_recorre_el_mundo Championnat_National_de_Première_Division Castilla_de_oro Caterina_Visconti Barjac_(Ariège) Cardo_uvero C_P_Snow Betula_maarensis Bambamarca_(Bolívar) Brillante_(joyeria) Brahma_vaivarta_purāna Catálogo_Principal_de_Galaxias Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1913 Begonia_vellozoana Bringing_out_the_dead Batalla_de_tarapacá Brain-sur-Allonnes Bandera_de_lituania Canal_Colón Castrillo_de_la_Guarena_(Zamora) Biblioteca-Archivo_Municipal_de_Jerez_de_la_Frontera Chamaesyce_kuriensis Canute_the_Great Casa_Amarilla Badecon_le_Pin Carex_angustata_var._strictior Badilla Catasetum_deltoideum Carne_y_demonio Btx Barriosuso_(Palencia) Centenar_de_la_Pluma Bruce_Greyson Cevico_de_la_torre Carvalhal_(Grândola)

html map