Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Floyd_Patterson Fadenia_(planta) Eric_Savin Entalpia_de_formación El_Man_es_Germán_(Serie) Festivali_I_Kenges_46 Estacion_Julio_Prestes Esteban_Uroš_V El_año_del_catapum Estación_Las_Toscas Elecciones_en_Madrid_durante_la_Segunda_Republica_Española FC_Taganrog Federacion_de_Futbol_de_Dominica Festuca_tenuis Federacion_de_Asociaciones_Culturales_del_Aragón_Oriental_(FACAO) Evgeni_Plushenko Euhadra_nachicola El_secreto_del_mal Eduardo_Orozco Filo_(biologia) Escolives-Sainte-Camille Escuela_veneciana_de_pintura Embajadores_de_España_en_el_Reino_de_Italia Estación_Lautaro Ferrocarril_en_Valladolid Epicauta_obscureovittata Fernando_Navarro_(futbolista) Eusimonia_wunderlichi Fabián_Edgardo_Marcelo_Pedacchio_Leániz Estacion_de_Sabadell_Estació Filosofía_jainista Eufrosina_de_Pólatsk Electricidad_domestica Eliot_Hodgkin Florin_holandes Encinasola_de_los_comendadores Eid_ul-Adha Ermita_de_Nuestra_Senora_de_Regla_(Pajara) Ferrocarril_San_Martín El_peregrino_(desambiguación) Fiat_147 Francisco_de_Tagle_Bracho Ferrocarril_de_Guadarrama Eucalyptus_gummifera_var._intermedia Ferulago Estructura_organizacional_de_los_Testigos_de_Jehová Emmanuel_Quarshie España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Fagopyrum_subdentatum Enamorada_(canción_de_Mónica_Naranjo) Enrique_Muñoz El_asombroso_mundo_de_Borjamari_y_Pocholo Exposicion_Universal_de_Barcelona Estación_de_Hendschiken Etericius

html map