Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nervio_glosofaríngeo Phricanthini PopMart_Tour Notaria Parmenides_de_Elea Okinawa_Honto Naguilián_de_La_Unión Orden_del_gallo Pirámide_del_derecho Phecda Nicolas_Vassallo Ozonolisis Operacion_Union Omer_Braeckeveldt Platycerus_tieguanzi Partido_Político_Apertura_Liberal Nueva_Orleans Museo_del_Desierto Palazuelo_de_vedija Pequeñas_empresas Opisthacanthus_brevicauda Philadelphia_Naval_Shipyard Peel_A_F_C. Plaga_del_cangrejo Pero_Ferruz Ossa_digitorum_manus Paulino_Rivero_Baute Pangasius_djambal Nevrilis Nicolás_Monckeberg_Diaz Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Oceania_del_Polonio Portulaca_pilosa_var._osteniana Museo_Pitt_Rivers Pancy-Courtecon Pardela_de_Pascua Ole_(diario_deportivo) Parroquia_(civil) Polémica_en_torno_a_Educacion_para_la_Ciudadania Nizamabad Orquesta_de_la_Ciudad_de_Birmingham Nepa_webbiana Pastor_(constelacion) Peter_Scholl-Latour Pachycephalosaurinae Para_(Prefijo) Orquesta_Filarmonica_de_Dresde Península_de_Gower Paraserianthes_falcataria_subsp._falcataria Poeciliopsis_lucida Padre_Llanos Pokémon_Oro_corazón_y_Plata_Alma Pentaschistis_welwitschii NonExist Pie_cubico_por_minuto

html map