Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galium_rubrum Geraldine_Somerville Gastronomía_del_estado_Mérida Ilustre_y_Venerable_Cofradía_del_Santísimo_Rosario Gliese_701 Uruguay_0–3_Venezuela Glosados U-100 Gas_de_coque Funes_(Italia) S.S.C._Napoli Municipio_de_Watalula_(Arkansas) Río_Tapenaga Umbriel_(satelite) Túneles_de_Rosario Royal_Thames_Yacht_Club Río_Mixteco Fun_in_space Iglesia_de_Santa_Sabina_(Roma) Tren_interurbano_México-Toluca Ruta_Estatal_de_Kansas_58 SA-12A_Gladiator_(S-300F) Municipio_de_Railroad_(condado_de_Starke,_Indiana) Responsabilidad_ética Frederick_Christ Futbol_en_Italia U_N._A. Ingeniero_quimico Riofrio_de_Riaza_(Segovia) Río_Harnen Municipio_de_Springhill_(condado_de_Wilson,_Carolina_del_Norte) Glyphaea_grewioides Gat_Rimon Fray_Sebastián_de_Jesús_Sillero Urce Rosa_'Graham_Thomas' Municipio_de_Danbury_(condado_de_Stokes,_Carolina_del_Norte) República_Popular_de_Crimea GMC_Envoy Universidad_California_Miramar Galechirus Fundicion_(metalurgia) Tricholochmaea_spiraeae Fábrica_(Texas) Municipio_de_Black_River_(condado_de_Butler,_Misuri) Galeodes_melanopalpus Uroobovella_perlucida Infama S._R._Nathan Rhonda_Jo_Petty Río_Usá Ruben_Pagura Revisada_por_pares Municipio_de_Harmonious_(Dakota_del_Norte) Río_San_Pedro_(Guatemala)

html map