Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Biálik Cayetano_Ordonez Brihad_āraṇyaka_upaṇiṣad Camargo_(Chuquisaca)_Bolivia Barrio_de_San_Felices Canon_White Bob_Netolicky Carlo_Luigi_Giuseppe_Bertero Caluire-et-Cuire Brenca Bart_recorre_el_mundo Blanca_ibanez Carmen_García_Gonzalez Bar-le-duc Carmen_Polo_Martinez_Valdes Boda_real_entre_el_príncipe_Guillermo_de_Cambridge_y_Catherine_Middleton Billy_the_Kid_(pelicula) Caso_peor Celeste Capitulos_de_El_Vengador Cee Boleslao_el_Piadoso Cassine_magellanica Campaña_Internacional_para_la_Prohibicion_de_las_Minas_Antipersona Camargo_(municipio_Tamaulipas) Blas_González_Ortuzar Canillas Chacha Chaerophyllum_caucasicum Batman:_El_regreso_del_Senor_de_la_Noche Banjo-kazooie:_la_venganza_de_grunty Big_band Bandera_de_Andalucia Cabestana_spengleri Cedrus_libanitica_subsp._atlantica Bechamps Belinda,_buscando_utopía Bernardino_Fernández_de_Velasco_y_Tovar Cesareo_Moya Cascavel Canton_de_Bligny-sur-Ouche Barbados_en_los_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Basílica_y_convento_de_san_francisco_de_lima Bulia_deducta Beaumont_en-Argonne Centáurea_real Castellano_estándar COE Carlos_Suarez_Garcia_Osorio Caritas_Brasil Benito_Juarez_(desambiguacion) Canna_densifolia Barracao_(Parana) Banco_Vaticano Big_Boy_Henry

html map