Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euclastes Eri_Kamei Estación_Gobernador_Andonaegui El_regalo_de_boda Edward_Cartwright Eduardo_de_Hinojosa Estadio_Guanajuato Elements Erraptor Estación_de_Tolosa_Centro Espectroscopía_astronómica Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Palafox Eulogio_(desambiguación) Faugeres_(Ardeche) Escandalo_Nombela Elecciones_autonomicas_andaluzas Falsos_positivos_judiciales_Colombia Etroplus_canarensis El_puente_de_Europa,_estacion_de_Saint_Lazare Elecciones_generales_de_Tanzania_de_1975 Eyjólfur_Guðmundsson Fenerbahce_SK Estiramiento_oseo Fortaleza-monasterio Erophila_charbonnelii Erwin_Heinzelmann Flowers_in_the_Dirt Family_Computer Fernando_Belaúnde_Terry El_rey_(película_de_2004) Foucheres_(Yonne) Escudo_de_salas Estacion_de_Zaragoza_-_Delicias Espana_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seul_1988 Estadio_Lokomotiv_(Nizhny_Nóvgorod) Estación_Uriburu Esposos_y_bisturís El_Fantasma_del_espacio_(comic) FC_Shakhtar_Karaganda Fernando_Guerrero_(desambiguacion) Etayo El_jefe_(película) Estación_de_Segovia Elena_María_Isabel_Dominica_de_Silos_de_Borbón_y_Grecia Finlandés_(lengua) Flores_comestibles Ernestina_Lecuona Etxeberria Estación_Juncal Estación_Pichi_Mahuida Federico_III_de_Brandenburgo Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1989_en_Francia Enric_Sio Ereno_(Vizcaya) El_Trinche

html map