Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Daniel_el_travieso_(película_de_1993) Dona_Louise_Windsor Cormorán_imperial Don_Budge Cuervo_grande Aleta_Ediciones Alhaurin_el_grande Dictadura_de_1976 Donkey_Kong:_Jungle_Climber Distrito_de_Machaguay Danvou-la-Ferrière Cyphocharax_spiluropsis Cultura_zimbabuense Dievs_svētī_Latviju Coros_y_Danzas_de_Yecla Amon_Gwareth Diana_(desambiguacion) Alvaro_Acevedo E_T_S_I_Telecomunicacion Alianza_Popular_Revolucionaria_Americana Cowboy_Bebop_la_pelicula Departamento_Valcheta Donita_Rose Delio_Hernandez_Valadés Ambiciosa_(película_de_1947) Da_Beast Danshi_Kōkōsei_no_Nichijō Doctrinas_krisnaístas E_O_Wilson Cresta_arrugada Diario_Los_Andes Cómplices_(telenovela_chilena) Amphiboloidea Duelo_(psicologia) Crioceris_quatuordecimpunctata De_Repente,_la_Película Dyckia_gemellaria Cuarta_reunión_cumbre_del_grupo_BRICS_2012 Cophomantini Distrito_de_Ribeauville Ambrosio_Lopez Diplax Copa_de_Escocia_1957-58 Davolja_varos Cynopotamus_kincaidi Cópula Diego_Sobanos Alnus Delicias_turcas_(dulce) Deutscher_FuBball-Bund American_Locomotive_Co. Dona_Lluna Corona_(desambiguación) Alejo_y_valentina Cyphon_osellae

html map