Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mammillaria_muehlenpfordtii Principio_de_diferenciacion Michelle_Álvarez Mariano_Díaz_Mejía Microrregião_de_Cotegipe Macrocoma_dubia Regulacion_energetica_edilicia_en_Argentina Mariya_Kliónova Lupinus_arcticus_var_humicola Graco_Babeuf Prueba_de_Rumpel-Leede Manifiesto_de_Cartagena Mabthera Primera_División_de_Rusia Rafetus Gonneville-sur-Mer Luis_Hernán_Mosquera Lîdje Mesorregion_del_Serton_Paraibano Matusalén_(árbol) Medalla_Belisario_Dominguez_del_Senado_de_la_República Mespilus_monogyna Miguel_Ángel_Mayer Los_Sims_2:_Jóvenes_Urbanos_Accesorios Regio_Exequatur Pteridocalyx Grados_Fahrenheit Manzanola_(Colorado) Mariano_De_Fino Masacre_del_Dawson_College Granada_Atletico_Club_de_Fútbol Gran_Premio_de_Brasil_de_1989 Línea_de_crujía Godwin_(Carolina_del_Norte) Martín_Liberman Luis_de_Carabajal_y_Cueva Madonna_Alba Puente_de_santa_quiteria Microdon Provincia_fitogeografica_Chaquena Pātālas Proceso_de_paz_en_Colombia Marisa_Kirisame Marsac_sur-l'Isle Masacre_de_la_coprera Premio_Clarín Marxists_Internet_Archive Mildred_Merino_de_Zela Rafael_Cauduro Marcelo_Trivelli_Oyarzun Matrículas_automovilísticas_de_Espana Provincia_de_Valladolid_(España) Raulinoa Masters_de_París_2010_-_Individual_masculino Radio_Activity

html map