Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mariana_Bridi_da_Costa Precondicion_libre_mas_debil Pottsville Línea_N_(Cordoba) Proceso_de_Solvay Mi_Morena Mariatorget Greensburg_(Maryland) Queirúa Rayne_(Luisiana) Los_Millones Middlebourne_(Virginia_Occidental) Maximo_López_May Luis_Miguel_González_Lucas Los_tres_investigadores Miguel_Ángel_Munoz_(periodista) Messerschmitt_P.1101 Presbytis_entellus Primera_Division_de_España_2007_08 Powiat_walecki Quintanilla_del_agua Manuel_de_la_Pezuela_y_Lobo-Cabrilla Prefectura_de_miyagi Maribel_Moreno Mijaíl_Lérmontov Rally_de_Rias_Baixas Línea_E_(Subte_de_Buenos_Aires) Michael_Bassett Mall_Costanera_Center Raion_de_Rasony Redfield_(Nueva_York) Grado_Brix Michel_Crepeau Goodville_(Pensilvania) Madre_Cándida_de_San_Agustín Prensa_económica Microrregión_de_Bom_Despacho Golov Prosopocoilus_spineus_spineus Puerto_de_Garrucha Real_Club_Nautico_del_Puerto_de_Santa_María Quinto_Lutacio_Catulo Pseudopungtungia_nigra Puerto_de_santa_cruz_de_la_palma Maria_Lucila Ramon_Marti_d'Eixala Puente_Internacional_Paso_de_los_Libres_Getulio_Vargas_Agustín_P_Justo Realismo_mágico Mijaíl_Ivanovich_Glinka Melocactus_viridescens Goleta_Federación Quercus_lanuginosa Línea_de_Alta_Velocidad_Pekín-Tianjín Premio_Vigo Manau

html map