Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

PGC_978 Pareuchiloglanis_anteanalis Onda_Nueva Muy_Dentro_De_Mi_Corazon Màquina_de_hacer_pan Panvalencianismo Partido_Nuevo_Progresista Poinsettia_schiedeana Pick_and_pop Narcissus_jonquilla_subsp._jonquilloides Picaña Pleurothallis_daguensis Müller Pedro_López_Morales Pedro_de_viscarra Oides_cameruna Orquiepididimitis Pietro_Chiari Nabob Network_Address_Translation Partido_judicial_de_Puigcerdà Paper_planes Pistosia_raapii Optimo_climatico_medieval Periquito_hondureño Paul_Iby Mártires_de_Tazacorte Neronde-sur-Dore Palacio_Municipal_de_La_Plata Orobanca Paolo_Bacigalupi Pont_Pean Poseidon,_Señor_de_la_Atlantida Playa_Tamarindo Potenza_(Neumáticos) Myiopsitta_luchsi Out_from_the_dark Partido_Nacionalista_Español Pont_de-Metz Néstor_Almendros Pelaje_leopardo Peñon_de_Cayaguanca Ninja_Hattori_(videojuego) Peter_Newell Palacio_San_Jorge Plebiscito_sobre_el_estatus_político_de_Puerto_Rico_de_1967 National_Television_Awards Po_Bronson Perennifolio Niebla_(España) Nación_Mexicana Organizacion_de_Solidaridad_de_los_Pueblos_de_África,_Asia_y_America_Latina Pengö Policía_Montada_de_Canadá Perífrasis_verbal

html map