Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Barrio_de_Tetuán_(Santander) BD_Barcelona_Design Bombardeo_del_Aeródromo_de_Vilajuïga Balones_de_los_Mundiales_de_Fútbol Banda_azul Birth_of_the_Cool Chamicero_copetón Calamagrostis_lactea Castro_del_Castillo Barcelona_Sants Bart_Gets_Famous Cabo_de_Hornos_(Chile) Bahia_de_abu_qir Bolboleaus_quadriarmigerus Castillo_de_Castellfollit_de_Riubregós Bila_tserkva Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1962 Blue_Jay_Way Bok_choy Centinela_del_Mar Capac_Cocha Bolbocerodema_dierli Balthasar_Neumann Capsula_del_tiempo_Yahoo! Bernardo_ulloa_martinez Centro_de_Interpretación_del_Patrimonio_Molí_d'en_Rata Cercis_occidentalis_var._orbiculata Bystodes_lugubris Bahía_(brasil) C.B._Promobys_-_BS_Hoteles_Tijola Camiones Batalla_de_las_Islas_Komandorski C_M_I Champagne_(Vaud) Benno_Ohnesorg Campanula_oreophila Billete_de_dos_dolares_estadounidense Bend_Over_And_Pray_the_Lord Batalla_de_queronea_(86_a._c.) Batalla_de_Tarento_(209_a._C.) Bo_McCalebb Biofilo_Panclasta Capitan_Márvel_3 Botelleo Cano_de_Andrés Caladenia_latifolia_var_angustifolia Canón_del_Colca Blechnum_lanceolatum_var._lanceolatum Celo_del_converso Banco_Ambrosiano Bernardo_Perez_Ramirez Campeonato_Europeo_de_Natación_en_Aguas_Abiertas_de_2008 Bromio Blast_Bug Blues_Explosion

html map