Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stipellaria Silverio_Gutierrez_Carrasco Shūsui_Kotoku The_Even_Stevens_Movie Tratado_de_Westfalia Shailender_Singh Saint_Exupery_les-Roches Sánchez_Lagos_y_de_la_Torre Su_Pelo Thomas_Midgley,_Jr. Tezontepec San_Julián_de_Musques_(Vizcaya) Saint-Loup_(Jura) Schopenhauer_(desambiguación) Textualización Sad_Wings_of_Destiny Tratado_de_montargis Semejantes Secretomica Teatro_de_Cristobal_Colón_(Bogota) Toyota_F1 Selección_femenina_de_futbol_de_Cuba Sint_Pieters-Leeuw Temporada_1948-49_de_los_Philadelphia_Warriors Silas_(personaje) She's_All_I_Ever_Had Sendra Stari_Ras The_Cherrytree_Sessions The_Attitude_Era Sainte-Agathe_(desambiguacion) Siembra_de_nubes Satélites_de_Urano Sistema_MultiAir Sariegos_del_Bernesga Sasha_Vujacić Territorio_Autonomo_de_Nunavut Sebastián_Rambert The_Skiffle_Sessions_-_Live_In_Belfast_1998 Shojet Samuel_Zemurray Szelepcsenyi Son_Bou San_Martín_La_Colonia Thomas_C._Südhof Selim_II San_Pío_PP_I Thicketty Suco Sierra_Nevada_(Estación_de_esqui) Strangalis_adpressa Stephan_Morais Tabla_de_símbolos_(compilador) Trebol_de_las_arenas Senchus_fer_n-Alban

html map