Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yoshihisa_Taïra Clase_Descubierta_(1978) Villa_Rica_de_la_Vera_Cruz Abelmoschus_pseudoabelmoschus Yamil_Chuaqui Churriana_(Malaga) Constitucion_del_Estado_Zulia Aeropuerto_de_Lodz_Wladyslaw_Reymont Accidente_del_helicoptero_de_la_Procuraduría_General_de_la_República_en_Chihuahua_de_2008 Voulez_Vous_(cancion) Vikingos_(serie_de_televisión) Xose_Antonio_Tourinan Adopcion_(película) Abbaye_Sainte_Marie_d'Orbieu Conmutador_de_paquetes Clarias_theodorae Whitney_Houston(álbum) Wi-max Yuliya_Savicheva Abel_Acacio_de_Almeida_Botelho Abdon_Batista Yaeyama_(Okinawa) Vincent_Lamar_Carter Vancouver_(isla) A_Guarda Citotaxonomía Chenopodium_paniculatum_var._reniforme Villanueva_de_Azoague Condado_de_Miner_(Dakota_del_Sur) Agar_sangre City_College_(Tranvía_de_San_Diego) Windows_95_(4_00_450) Yildirım_Akbulut Colonia_artística_de_Old_Lyme Chicas_de_la_página_tres Alberto_Pani Aguamiel_(postre) Chavornay Viña_Bajoz Valerie_Marks Codex_Dublinensis Williamsburg_Bridge Yanina_Alicia_González_Jorgge Youtube_com Cheilanthes_covillei Wwf_over_the_edge Video_Home_System Compañia_del_Mar_del_Sur Aecio_(Alessandri) Abraham_adan Yao_Ming Concord_New_Hampshire Cigomicosis Academia_Diplomatica Conde_de_Benjumea

html map