Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

I'll_Be_Waiting_(canción_de_Lenny_Kravitz) Ascheres_le-Marche Anaxyrus_retiformis Grzegorz_Fitelberg Argistes Handroanthus_chrysontrichus Auletta Monolito_a_los_Comuneros Antonio_Seron Ariwara_no_muneyana Mirrors_(cancion_de_Justin_Timberlake) Hans_Hoppe Hablando_se_entiende_la_gente Astraeus_hygrometricus Guillermo_de_Gelona Guillermo_V_de_Tolosa Movemento_Galego_ao_Socialismo Montreuil_le-Henri Halimede_(satélite) Gyrna_me_sto_khtes Angela_Diana_Di_Francesca Mormoiron Autopistas_de_Concepcion Mondeo Asociación_Internacional_de_Boxeo_Amateur Arte_románico_en_Castilla_y_Leon Archidiocesis_de_Lisboa Analisis_del_ciclo_de_vida Hydrangea_dumicola Huis_der_Liefde Hotel_Metropole Asociación_de_Scouts_Dominicanos Mundial_de_Futbol_de_2006 Astur_patin Astoret Aretia_integrifolia Ministerio_de_Defensa_Nacional_de_Rumania Ano_1100 Antoine_Pinay Héroes_de_los_80:_Loquillo_y_los_Trogloditas HBLV Hættuleg_Hljómsveit_&_Glæpakvendið_Stella Ano_1424 Henry_Enfield_Roscoe Gustavo_Errázuriz_Larraín Antonio_Royo_Villanova Himno_Nacional_del_Brasil Guerra_del_Salitre_(Mexico) Anhinga_melanogaster Huracan_Erin Hamilton_Harty Monolepta_discalis Hong_Kong_Phooey Mon_Calamari Aviles_(parroquia)

html map