Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federación_de_fútbol_de_Bosnia_y_Herzegovina Farmers_Loop_(Alaska) Epoca_Oscura FMA_IA-63_Pampa Embalse_del_Celemin Exilarch Entrecruzamiento_cromosomico Fourty_licks Escudo_de_Nagorno-Karabaj Erythraea_latifolia El_archivo_de_Sherlock_Holmes Efraín_Viafara Ferrocarril_Arica_La_Paz Fernando_del_Pulgar Esón_(pintor) Era_Querimònia Ellen_(serie) Estacion_Charallave_Sur_Simon_Rodriguez Erzsébet_Bathory Fabulas_(cómic) Falcatifolium_angustum El_Salmón_de_la_Sabiduria Federico_IV Fernando_Patterson Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluña_de_2014 Escuela_del_Ballet_Imperial Francisco_Gómez_García,_Quico Estadio_del_Parque_Roca Elephastomus_howdeni El_septimo_sello_(película) Federacion_de_Futbol_de_Arabia_Saudita Francisco_Casavella Fl._S._Africa El_Plantinar Existente El_cartero_de_Neruda Fantasia_pop Franciscanos_recoletos Ejército_Paraguayo El_león_y_la_domadora Eppendorf_(companía) El_seductor_(película) Elasmosaurido El_sombrero_de_tres_picos_(Falla) Francia_metropolitana Farga_catalana Estacion_de_San_Fernando-Centro Elecciones_a_la_Asamblea_de_Melilla_de_2011 Elect-Sport_F._C. Ficus_chauvieri Final_Fantasy_The_Spirits_Within Fonfria_(Fonsagrada) Foro_Mundial_de_Pescadores_y_Trabajadores_de_la_Pesca Euskal_Erakunde_Herritarra Faggionato_Márquez

html map