Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Baile_en_TVN:_Estrellas_en_el_Hielo El_ultimo_heroe_de_acción Fennis_Dembo Escudo_de_Eslovenia Evarra Estrongiloidiasis Foucarville Formacion_Cañon_Horseshoe Ejecucion_sumaria Ferreruela_de_Huerva_(Teruel) Escudo_de_San_Petersburgo Este_es_el_resultado:_Retrospectiva_de_los_Simpsons En_Vivo_(album) El_Carmen_de_Viboral_(Antioquia) Estefania_de_Borgona Ferocactus_rhodanthus Ermita_de_Santa_María_del_Espino Facultad_de_Ingenieria_Industrial_(UNMSM) Enrique_Máximo_Garcia Everest_(desambiguacion) Francisco_de_Ceballos_y_Vargas Evelyna_cynarocephala Estación_de_Puebla_de_Brollón Falanto Fowlerton_(Texas) Francois-Marie_Luzel Estacion_de_Bruco Empresa_Publica_Desarrollo_Agrario_y_Pesquero Francis_Lederer Escudo_de_Catamarca Estación_de_Ermida Edmundo_Cetina_Velazquez Estadio_Julian_Tesucun Ensamble_estadístico Escudo_de_Timor_Oriental Elecciones_generales_de_Guatemala_de_1970 Firefox_3.5 Era_Filosica El_alcalde_de_Zalamea_(desambiguación) Foningache El_Águila_(Villa_Argentina) Estación_Hospital_de_São_João Estacion_de_La_Pau Escudo_del_Reino_Lombardo_Véneto Estadio_Tierra_de_Campeones_(desambiguación) Eficiencia Elsie_May_Zeile Florencio_galindo_de_la_vara Faro_de_Canet Estación_de_Borgonyà Estadio_Nacional_Julio_Martínez Fallo_cardiaco El_sueño_de_una_noche_de_verano_(pelicula_de_Jiři_Trnka) El_Burgo_de_Osma_Ciudad_de_Osma Esta_Noche..._Fiesta

html map