Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kochów_(voivodato_de_Mazovia) It_(desambiguación) Las_Cuevecitas Jubilation_Lee Liga_de_Canada_de_waterpolo_masculino Lago_Kremenchuk La_silla_vacía Ipomoea_pes-caprae Joaquin_Reza Kiki_Dimoula Instituto_Aguilar_y_Eslava José_Rodríguez_Carballo Liga_de_las_Sombras Japan_Tobacco Kilodalton Jose_Núnez_de_Caceres It's_Not_a_Dream Latter_Days_The_Best_of_Led_Zeppelin_Vol_2 Jose_Maria_Ceballos_Vega Jorge_Mira_Perez Kikokugai Juan_Pablo_Villegas Jafar_Khan_Zand Largas_Noches LEC_Refrigeration Joseph_Aloysius_Ruddy Las_Dehesas_de_Cercedilla La_fábula_(cancion) Jonchere Izurza Inés_Enríquez_(desambiguación) Leroy_Sanchez Jefferson_Lerma Leacock-Leola-Bareville_(Pensilvania) Josef_Ber_Gelbard Jagdverband_44 Kim_Bo-Kyung Isla_de_Senja Jariyá Le_Roi_Carotte La_Bénisson-Dieu Jason_Desrouleaux Jhibaro_Rodríguez Kinnaras_(mitologia_hindu) Jose_Ordónez_Jr. Laudio_Llodio Lider_Marmol Juan_Carlos_Leaño Krishna_(desambiguación) Joan_Manel_Fernández_Sánchez La_llave Jawzjan La_Subasta Lenguas_germánicas_occidentales Lissette_sierra

html map