Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yi-Fu_Tuan Cheilinus_roseus A_fever_you_can't_sweat_out Air_Nippon Aeropuerto_Arturo_Umberto_Illia Wayde_Preston Yellowstone_(desambiguación) Völuspa_hin_skamma Club_Estudiantes_Lau_Chun Combinaciones_(matematicas) Clarisol_de_Bretaña Agrelo_(Noia) Vedeseta Virgen_del_socorro_de_valencia Contienda Adriana_Haidar Club_Atletico_Yale Abadia_de_Melrose Comportamiento_político Valle_de_Abdalajis_(Malaga) Vulaines-les-Provins Aguaymanto Club_Atlético_Godoy_Cruz_Antonio_Tomba Charles_Herbert_Best WMI Christa_Miller Vladislao_Jagellon_de_Bohemia_y_Hungría Abel_balbo Alberto_Rodriguez_Barrera Aerocom Viaweb Condado_de_Stephenson_(Illinois) Vsevolod_I_de_Kiev Acorazado_potemkin Aeropuerto_Internacional_de_Palenque Choisy_le-Roi Chloraea_spectabilis Cofradia_del_Divino_Cautivo_(Madrid) Comisaria_General_de_Informacion Adeodato_II Chunqiu Charles_G._Dawes Venanci_Vallmitjana Citlaltepetl_(municipio) Claustro_del_monasterio_de_poblet Veglia Willie_Mays Agustín_Moreno_(tenista) Acceso_de_Croacia_a_la_Unión_Europea VizieR Ajuchitlan_del_Progreso_municipio Alberto_Ruiz_Gallardón_Jiménez Ciento_cincuenta_y_tres A_Great_Big_Sled Woodbridge_(California)

html map