Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Piedras_Gordas_(Coclé) Oxford_Town Phleum_phalaroides Niguelas_(Granada) Oceano_atlantico Nicolas_Eekman Palacio_del_Barón_de_Quadras Pastilla_de_pichón Pellaea_mucronata_var._californica Partido_del_Karma_Democrático Porto_Alegre_(desambiguación) Playa_de_Cunit Peter_Molyneux Pablo_Andrés_Iglesias Paços_de_Vilharigues Pasarela_de_la_desembocadura_del_Huerva Nishi-ku_(Hamamatsu) Néstor_Antonio_Pitrola Pierre_Fouché Nerville_la-Foret Orden_Nacional_Juan_Mora_Fernandez New_Hogtown_Press Portugal_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1924 Patricio_Pérez_Diaz Nectanebo_I Paris_Saint_Germain Picea_koraiensis Neurona_aferente Parador_de_turismo Orto_(astronomía) Partido_Socialdemócrata_Finés Oreostylidium_affine Pivel_Devoto Otra_terapia_peligrosa_¡Recaída_total! Parlamentarismo Nicolás_Reynes_Berezaluce Parques_de_San_Diego Narracion_omnisciente Pietro_Serantoni Omicronianos Penion_chathamensis Piedra_de_la_bruja_serpiente Noyellette Paleólogo Odd_Grenland_BK Pogonia_lessonii_var_skottsbergii Nicolas_Guillén_Landrian Palacio_de_Congresos_de_Badajoz Nohant_en-Gout Museo_de_Villafamés Pasiano_di_Pordenone Parque_de_Bolivar_(Medellín) Niccolo_Tommaseo Partita_para_violin_solo_n_2,_BWV_1004 Náhuatl_de_Tetelcingo

html map