Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Flor_maldita Edmundo_ii_de_inglaterra Entremes_famoso_sobre_a_pesca_no_río_Mino Ella_vive_en_mi_EP Elizabeth_Olsen Epipocus_manni Energia_solar_térmica Emilio_Santacana_y_Mensayas El_Sueño_del_Juicio_final Elfquest Estadio_Nuevo_Francisco_Urbano Elymus_subulatus Estación_de_Créteil_-_Université Franchu Felipponea Faux_Vesigneul Elecciones_estatales_de_Chiapas_de_1994 Esch_sur_Sure Forcelles_sous_Gugney Fecha_de_la_Concepción_(Lost) Enlaces_delta Eventos El_castillo_en_el_cielo Festival_de_Eurovisión_1972 El_Eternauta_El_mundo_arrepentido Francisco_Javier_García_Ruiz Emperatriz_Shōtoku Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Folgueras Emanantismo Embocadura Feria_de_san_isidro Embalse_de_Hirfanlı Estadio_Arena_do_Grêmio Edith_Maude_Hull Esparrago_derecho Ficus_whitei Energy_TV Explosiones_de_Guadalajara_México_en_1992 Fortunato_Aguirre_Luquin Estacion_de_Denfert_Rochereau Elimia_hartmaniana El_Último_Adiós Francisco_Ibáñez_de_Segovia_y_Peralta Elaine_Benes Fort_Worth Fagara_crassifolia Episodios_de_Unfabulous Epenoy Euskal_Herriko_Berdeak_Euskal_Berdeak_Verdes_del_Pais_Vasco_Verdes_Vascos El_Miron_(Ávila) Etagnières Enigma_(juego) Elecciones_generales_en_Sudáfrica_de_2009 Escultura_de_paulino_vicente

html map