Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escuela_Veneciana_(pintura) El_Río Examen_Nacional_de_Ingreso_a_la_Educación_Media_Superior Ferrer_I_de_Lanuza Eructo Elle_(revista) Epimecinus El_Libro_de_Urantia Eoacantocefalos Elecciones_autonómicas_vascas_(1994) Exegesis_(desambiguacion) El_Castillo_de_Tajarja Formación_Canón_Herradura FH_Hafnarfjordur El_correcaminos Everettia Especies_de_Alstroemeria Escudo_de_santa_eulalia_de_oscos Fontaine_lès_Clerval Francisco_Armando_Meza_Castro Etienne_Arnal Filosofía_en_Estados_Unidos Estacion_de_Monistrol_de_Montserrat Ermita_de_Santa_Justa Espana_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1961 Finn_E._Kydland El_Lenguaje_de_Programación_C El_Virginiano_(película_de_1929) Empadronamiento Estación_Hakaniemi_(Metro_de_Helsinki) Epidendrum_densiflorum Evolucion_territorial_de_México Estrandia_grandaeva Francisco_Elias_de_Tejada Estacion_de_Embid_de_Jalon Foshay_Tower Elecciones_estatales_de_Baja_California_(1983) Felipe_III_el_Bueno Edtv Estacion_de_Sarrià Fragaria_sikkimensis Expediciones_de_Pérdicas_II_de_Macedonia_contra_los_lincestas Estadio_Ciudad_de_La_Plata Find_mac_Cumaill Ermita_de_La_Virgen_de_la_Corona_(Almudévar) Eustomias_dispar Estación_de_Lancy-Pont-Rouge Felipe_de_Busignac_y_Borbon Egletes Esnes-en-Argonne Farnesiana_odora Euphorbia_punicea Enrique,_el_Joven Ellicott_(Nueva_York) Francisco_Lara_Casalilla

html map