Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acub Aeropuerto_internacional_de_palm_beach Cogito_ergo_sum Vino_de_la_Tierra_de_la_Sierra_Sur_de_Jaen Varanasi_(India) Comunión_Católico_Monarquica Come_With_Us When_Time_Ran_Out Vlad_Tepes(banda) Vicente_Vallés Valle_del_Guarco Cláusula_leonina Wenzel_Anton_Graf_Kaunitz Vézelay Active_Pixel_Sensor Valentín_(Papa) Villers_Sir-Simon Xalo-Jalón Codpa Varese_Calcio Codex_Campianus Condado_de_Mecosta_(Míchigan) Agote Yogourt_griego Chief_Of_Hearts Aerides_mendelii Adopción_gay X_Windows_system Aeropuerto_Internacional_de_Colonia_Bonn Verbo_sujeto_objeto Condado_de_Marion_(Kansas) Conurbación_Girardot_Flandes_Ricaurte Al-Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algerienne_democratique_et_populaire Clase_de_nick Vinetas Alcazar_puerta_de_Marchena Chimpay Vagn_Gylding_Holmboe Columbia_(rumba) Coelomera_ruficornis Victor_Andrés_Belaunde_y_Díez_Canseco Comisión_para_la_Paz Charles_de_Secondat_baron_de_Montesquieu Yasuyuki_Konno Veronica_Mars_(película) Villeneuve_en-Montagne Yo_no_me_llamo_Natacha_2 Víctor_Serralde Abangares_(canton) Vive_(album_de_José_José) WebDev Wethersfield_(Nueva_York) Vicia_hirsuta Claustrofobica Agatias_de_Mirina

html map