Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Major_League_Soccer_MVP_Award Prefectura_de_las_Cicladas Raj_Ghat Real_Servicio_Aéreo_Naval Luis_Enrique_(desambiguacion) Ramón_Gerardo_Antonio_Estévez Merce_Rodoreda_i_Gurguí Quarto_de_despejo Quinto_Servilio_Ahala_(cónsul_342_a_C_) Melanopsidium Publius_centralis Raymond Pterostichini Marlon_Escalante_Álvarez Llàtzer_Tramulles Marsili Mei_(dinosaurio) Gran_Bulgaria Maktesløs Malimbosa Manteola_Sanchez_Gómez_Santos_Solsona/Sallaberry Grewia_lateriflora Lonlay_l'Abbaye Metztli Quirico_(nombre) Refugio_Cabo_Gutiérrez_Vargas Ratón_(informática) Marcus_Thornton Mapa_somatotópico Live_In_Europe Prosopocoilus_bulbosus_mandibularis Ramonda_myconi Progreso Grafo_toro Makaha_(Hawái) Rally_Dakar_de_2009 Real_Consejo_de_las_Órdenes_Militares Luis_Ramirez_(desambiguacion) Louis_Lartet Línea_11_(EMT_Málaga) Grevillea_longistyla Raseborg Mañana_es_para_Siempre Quinto_Marcio_Rex_(cónsul_68_a_C_) Princay Miass Potoroidae Malinalco Miguel_de_la_Espriella_-_"Noble" Ramón_Jose_Velásquez Rabbit_Hole Mancha_hepática Reginaridos Red_de_Bibliotecas_Universitarias_Espanolas MEDION

html map