Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Gastón_II_de_Foix Gata_barcina Universidad_Arturo_Michelena Gilles_de_la_Tourette Murciélago_de_sombrerete_menudo Unisema_lancifolia Gato_montés_europeo Municipio_de_Georgetown_(condado_de_Vermilion,_Illinois) Indicadores_pH Illawi Inambari Rotundabaloghia_maranonensis Remio_palemón Municipio_de_Arkansas Garnavillo_(Iowa) Roma_(pelicula_de_2004) Municipio_Piritu_(Falcón) Iglesia_de_Santiago_Apostol_(Begíjar) Túxpam_de_Rodríguez_Cano Iglesia_de_la_Vera_Cruz_(Medellín) Tutmes_II Muri_bei_bern Rubén_Hallú Franz_Xaver_Schönwerth Municipio_de_Piney_(condado_de_Clarion,_Pensilvania) German_Adrian_Ramón_Burgos Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Guernsey,_Ohio) SAER Ricardo_Garcia_(desambiguacion) Rio_Taieri Republica_Socialista_de_Viet_Nam Glicina_(química) Iglesia_de_San_Jorge_(El_Cairo) Urocordylus Turvaśa Generador_de_Naquadah Imposición_de_las_manos Municipio_de_Lafayette_(condado_de_Medina,_Ohio) Uroanalisis Félix_Ovejero_Lucas Gata_Negra Rio_Olnie Urganch General_del_Ejército_(Estados_Unidos) Rufo_(color) Rupicapnos Ingenieria_nuclear Iglesia_de_la_ermita_(San_Cristóbal) Gilles_Leroy Resolución_2031_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Franz_Joseph_Karl_von_Habsburg-Lothringen Roulettes Ruta_de_Nueva_Jersey_42 Umbanda_yoga Uaxaclajuun_Ub'aah_K'awiil

html map