Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Luis_Vazquez_Suarez Liga_de_Campeones_de_la_OFC_2001 La_Pampa_(desambiguacion) Königsberg_(1927) Intensidad_del_campo_gravitatorio Jayant_V_Narlikar La_Túpac_Amaru Joao_II_de_Portugal Jesús_María_Viana_Santa_Cruz José_Bordalás Invasion_of_the_Body_Snatchers_(pelicula_de_1978) Jose_Ignacio_Montoto Jayateerth_Mevundi Ladislao_Jagellón_de_Bohemia_y_Hungría José_Cuero_y_Caicedo Leptispa_parallela Leonor_von_Schwarzenberg Lago_Karachay La_venida_de_la_Virgen_a_Zaragoza Isabel_Carrasco Jared_(Ranger) Lista_de_premios_de_Kylie_Minogue Islotes_María Isidro_Sanchez_Garcia_Figueras Ivar_Mathisen Jorge_Galván Lancaster_(Wisconsin) Ismene_integra Jean-Étienne_Montucla L.A.V_Venta_de_Banos-León-Gijón Juan,_como_si_nada_hubiera_sucedido LIMC Kenji_Asuka Iufni John_Franklin King-Kong Jorge_Díaz_de_León Linfocitos_t_reguladores Le_Passage_(Isère) Jutia_enana Jose_Maria_Palacios Leno_hediondo Le_Ployron Juventud_radical_de_chile Konibodom Jean-Baptiste_Muiron José_Manuel_Garcia_Verdugo Juan_prim Limaysaurio J_G_Wood K._380 JOC Ixtahuacán Kookaburra_(moneda) Jasmineae

html map