Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Martial_Gueroult Punta_de_corsen Meije Marcal_moline Psicología_social_de_la_educación Primera_division_española_2007_08 Martinez_Siliceo Regadio_(estadísticas) Regimiento_Reforzado_n.º_24_"Huamachuco" Psilolaemus Mentha_michelii Punta_Holchit Primera_division_espanola_1971/72 Regla_de_Klechkowski Los_Bermejales_Sevilla Lluís_Puig_Barella Miklós_Radnóti Los_Burros Quackshot Pseudochloris_mendozae Milan Luchon-Superbagnères Región_del_Norte_Grande_Argentino Manuel_Rosas Mal_de_diógenes Líneas_de_emision Programacion_lineal_parametrica Provincia_de_Roma Reforma_Social_Española Manuel_Olazabal Luperus_nigripes Pseudo_Dioscórides Mauro_Bustos Llanuras_de_Hauraki Luis_Suárez_Fernández Manuel_María_Borrero Psidium_pumilum Miguel_Gonzalez_Perez Gondoriano Luis_Aurelio_Alvarez Proyecto_Cybersyn Meseta_de_Siberia_Central Reggiane McDonald_(Carolina_del_Norte) Ramón_Nuñez María_Inés_Silva_Vila Michael_Bublé_(álbum) Ramon_Pérez_de_Ayala Mespilus_monogyna_var_azarella Pteris_semipinnata Lobocheilos_terminalis Meseta_de_hielo Ravenna_(Nebraska) Martires_capuchinos_del_siglo_XX Maceracion_carbonica

html map