Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Melandrium_obtusifolium Radnevo Queso_de_canal_de_ciercos Luis_Enrique_"Neco"_Martínez Millepora_complanata Mariscal_Gouvion_Saint_Cyr Reduplicación_(retórica) Lola_Pearce María_Ángeles_Munoz_Uriol Línea_K_(desambiguación) Maria_olivia_da_silva Loreto_(Chile) Red_europea_de_geoparques Ray_Guns_Are_Not_Just_the_Future Power_Rangers_SPD Region_de_Biombo Mariusz_Witecki Greatest_Hits_Vol._2_(album_de_ABBA) Primera_guerra_israelita_aramea Marcelino_Flores_Conhein Mesorregión_de_Ribeirao_Preto Puerto_de_Piedra_Aguda Louis_Cutter_Wheeler Metales_de_transicion Puerto_Harberton Predicción Provincia_de_Parwān Princess_Protection_Program Pycnoscelinae Marcelo_Lillo Luis_Díez-Alegría_Gutierrez Pringles_Fm_100_3_mhz_Coronel_Pringles Mando_de_juego Marco_Emilio_Paulo_(cónsul_255_a_C.) Rafael_Attard_Llobell Mando_a_distancia Publio_Cornelio_Escipión_Nasica_Corculum Magnolia_triumphans Primera_division_española_1964_65 Mando_de_la_Reserva_de_la_Fuerza_Aérea Pueblo_Bello Louvilliers-les-Perche ProactivaNET_ITSM_Software Luis_Aramburu Martin_de_Yeltes Mario_Antonio_Rivera Medalla_Holmenkollen Quinto_Lucio_Quieto Master_Saleem Magor Maider_Castillo_Muga Maria_Teresa_Leon_Goyri Marquesado_de_santurce Proceratophrys_fryi Receptores_de_acido_retinoico

html map