Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aída_Cartagena_Portalatín Buick_8_Un_Coche_Perverso Cathay_(Dakota_del_Norte) Calanthe_mexicana_var_retusa Buque_Transporte_Mercancias_Refrigeradas Baldet_(cráter_marciano) Beat_happening Canon_antitanque_tipo_1_37_mm Capítulos_de_HKM Camerun_(region_histórica) Capilla_del_palacio_de_Versalles Carleton_S._Coon Chaniers Bata_(tambores) Beamer_Latex Cantueso_montés Castillo_de_bolingbroke Centáurea_mayor Braco_Aleman_de_Pelo_Duro Castillo_de_San_Felipe_(Cartagena_de_Indias) Carménere Cementerio_de_Arenys_de_Mar Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_en_Pista_de_2012 Cause_and_effect Bermont Castello_del_Matese Blood_Money_(álbum_de_Tom_Waits) Calasanzios Cafedomancia Campeones_de_Wimbledon_(Individual_hombres) Carex_foliosa Caitanyadeva Barrio_de_las_ollas Campeonato_Mundial_Sub_20_de_Hockey_sobre_Hielo_2009_Division_II Barrio_FONAVI Campana_de_gases Canto_y_guitarra Black_liberation_army Bienes_posicionales Brandon_Muñoz Centro_de_Investigaciones_Submarinas Años_2690 Batalla_de_ausculum Centro_Municipal_de_Cirugia_Robotica_de_Malvinas Batalla_de_la_Bahia_de_Chesapeake Bona_de_Saboya_(1275-1300) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1939 Babak_II Biville_la_rivière Bahía_de_Bullen Catimbium Barcelos Cesana_Torinese CB_Aismalíbar Azzurre

html map