Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conspiracion_judeo-masónico-marxista-internacional Citrato_de_amonio_férrico Wal_Mart_Stores,_Inc. Why_Be_Blue Actínido Alcóntar Acanthophippium Agrostis_ampla Condado_de_Henry Via_intravenosa Chiwulltun What_not_to_wear Acatitan Aidalai_(álbum_edición_para_Italia) Aldeia_de_São_Francisco_de_Assis Constitución_de_Guáimaro Xylon_roseum Academia_china_de_las_ciencias Aerolíneas Conde_de_Portugal Conophytum_umdausense A_Rush_of_Blood_to_the_Head_Tour Cold_Mountain Conrado_II_de_Wurtemberg Yacimiento_arqueologico_de_El_Monastil Věra_Časlavska Clinolabus_buqueti Chepíguinskaya A_todo_dar_(programa) Akg Xī_Kāng Zócalo_de_la_ciudad_de_Puebla Zamia_brongniartii Adolfo_Couve Albañileria Cobitis_fahireae Vinyalonde Ventosa_de_la_Cuesta_(Valladolid) AS_532_Cougar Vercelli Vincenzo_Esposito Verucchio Xiuhcoatl Agusta-Bell_AB139 Charlottesville_Men's_Pro_Challenger Condado_de_Garden Agolada Condado_de_pembroke Zoe_Britton Viaje_de_Estudios Compact-Flash Yukimasa_Nakamura Ackermanville_(Pensilvania) Cinnadenia Yacopí

html map