Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Parque_de_la_leyenda_vallenata Notre_Dame_de_la_Rouviere Perez_Comendador Partido_Liberal_Nacional_(Dinamarca) Parque_nacional_de_Angkor Pierre Norsborg Nicanor_Piñole_Rodríguez Navagraha Norbert_Bisky Nicolini Partit_per_Catalunya_(Francia) Operation_Storax Oliva_(ciudad_celta) Peter_Beckett Partido_judicial_de_fregenal_de_la_sierra Museo_de_historia_natural_de_Milan Octubre_de_1989 Polinomio_de_Tchebycheff Parque_nacional_Rio_Abiseo Mylabris_praestans Oestlundorchis_eriophora Museo_de_la_Nacion_del_Perú Museo_de_Antropologia_de_Tenerife Ocimum_dimidiatum National_Football_Association Myrnopillya PR:AN New_Taipei_City Omsktransmash Platyxantha_nigripennis Periodo_Tinita Parque_España_(Ciudad_de_Mexico) Pasqual_Ribot_Pellicer Oreina_canavesei Niré Paco_López Parroquia_de_Devonshire Operacion_Walkiria Parque_de_vigeland Pietro_Cavallini Panquehue Noúmeno Noche_fantastica Pl._Asiat._Rar. Myennes Pinillo_hembra Planta_bulbosa Ollería_(Valencia) Philosophiæ_naturalis_principia_mathematica Paicines_(California) Ophrys_aranifera_var._rotulata Negro_azabache Palacio_de_La_Almudaina Opuntia_grandis

html map