Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mariana_(música) Melandrium_californicum Mariano_Barbasan Gran_Premio_Seat_de_Traineras Malacothrix_californica Presion_crítica Radés Reacción_de_Hunsdiecker Microrregión_de_Tres_Marias Mers_El_Kebir Lugensa_brevirostris Manco_Capac_I Praxídice_(satelite) Metaparadigma_de_enfermeria Lytta_bayoni Presion_dinamica_maxima Mariya_(bomba) Ralph_Kiner Malay_le_Grand Manuel_Valls_(politico) Rebutia_haseltonii Prasyptera_haroldi Localización_en_Tiempo_Real Marquesado_de_Gelves Presidente_del_Consejo_de_Seguridad_de_Naciones_Unidas Promotor_(genética) Lucenay_les_Aix Raul_Iturriaga_Neumann Michal_Urbaniak Prunus_oeconomica_var._domestica Poty Regionalcargo Prasyptera_rugicollis Local_Peer_Discovery Maria_Luisa_de_Borbón_(reina_de_Etruria) Rapuntium_erinus Psel Manuel_M_Prieto Malcom_Wynn-Jones Prospect_Lefferts_Gardens_(Brooklyn) MTV_Unplugged_(álbum_de_Bob_Dylan) Provincia_de_Tuy_(Burkina_Faso) Maria_Antonia_Blasco_Marhuenda Rafael_Van_der_Vaart Prestamos_lexicos_del_espanol Michael_Cruz Mienteme_mientras_me_besas._Encuentro_con_la_Música Louvières_en_Auge Quines Madame_Geoffrin Psicopedagogía_Estratégico_Interaccional Línea_Exprés_Aeropuerto_(EMT_Madrid) Rally_de_Montecarlo_de_1982 R_G_Collingwood Militarismo_Japonés

html map