Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cirugía_diatèrmica Aderus_corsicus Alan_Hardy Abelardo_Gameche Vector_de_burgers Von_brigði Victor_Benitez Villicus Zakuska Aeropuerto_Internacional_de_Ixtapa_Zihuatanejo Ahad_Israfil Comité_Cívico_Pro_Santa_Cruz Webengine Club_Atletico_Boca_Juniors Villars_le-Grand Víctor_Rossel Cloroficeas Cogny_(Ródano) Comparticion_de_archivos Aceria_(milicia) Actividad_volcanica_en_Ío WCF Vuelo_9955_de_West_Caribbean Yìyongjūn_Jìnxingqǔ Wordperfect Chondrophora Vicetone Villa_Albertina Yukajú Consola_Virtual Clase_Shokaku Viajero_frente_al_mar_de_niebla Acorazado_espana Zāhir_Sha Adelans_et_le_Val_de_Bithaine Aegiphila_glomerata Afralexia_rufa Agullent_(Valencia) Aldama,_Tamaulipas Commission_des_écoles_catholiques_de_Montréal Videojuego_multijugador_en_linea Warden_(Washington) Clasificacion_de_Concacaf_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1978 Yerba_de_San_Roberto Valberzoso Comoras_en_los_Juegos_Olímpicos Adolphus_Warburton_Moore Club_Atlético_Unión Cinchona_lechleriana A_case_of_rape Willughbeia Wakan_rōei_shu Ainsworth_(Iowa) Abu-l-Walid_Hisam_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al-Waqasi Aeropuerto_de_la_ciudad_de_Belfast

html map