Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volcán_Mayon Cinnyricinclus_femoralis Aldea_oculta_de_las_rocas Xavier_Vidal-Folch Villa_Don_Bosco_(Est_Angaco_Sud) Airtech_CN235 Xfera_Móviles_S.A. Aguila_perdicera Completamente_(álbum) Ciudad_Región_de_Girardot Comisión_de_Ferrocarriles_de_Tejas Compania_Anonima_de_Libreria_y_Publicaciones_Espanolas Collagasta Chemille-sur-Indrois W_H._R._Rivers Yerba_de_San_Cristóbal Aira_versicolor Abadia_de_Melrose Yaak_(Montana) Ciudad_Universitaria_(Moncloa-Aravaca) Condado_de_Blue_Earth Club_Argentino_de_Pilotos Club_4_de_Octubre Ciruela_diaprea_de_flor Achatinella_swiftii Vázquez_de_Coronado_(canton) WDDX Abolicion_de_los_señorios_en_España Windows_Script_Host Collagna Velódromo_André_Pétrieux Abitain Aintzioa Chironieae Chthonius_halberti Cholornis_unicolor Wright_R-2600 Continuo_dimensional Winner_(Dakota_del_Sur) Voto_Programatico Cistus_halimifolius_var_obtusifolius Virtualizacion_de_escritorio Verbena_tuberosa Al_Azhar Club_Deportivo_Independiente_de_Cauquenes Windup_Girl Concepción_Tutuapa A_Baña_/_La_Baña Cheignieu-la-Balme WarioWare_D.I.Y._Showcase Virus_de_paralisis_crónica Ahpd Valcaba Condado_de_Pinto YooHoo_and_Friends

html map