Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ayguemorte-les-Graves Mordellistena_glipodoides Hitomi_(Seiyu) Miércoles_de_ceniza_(película_de_1958) Misión_extravagante Asesinar Azinheira_dos_Barros_e_Sao_Mamede_do_Sadao Hamaguchi_Osachi Guia_2ª_Temporada_de_Buffy_la_cazavampiros Monosomía_2q37 Guan_dao Avena_setacea Hillsboro_(condado_de_Vernon,_Wisconsin) Gunniopsis Grêmio_Esportivo_Bagé Arroyo_Corto Henry_James_(baloncestista) Gwaith_i-Mírdain Antrop_Varabiev Austrochaperina_basipalmata Auditorio_municipal_rocio_jurado_de_sevilla Arbeo_de_Frisinga Apremios_ilegales Ararat_(Carolina_del_Norte) Mormodes_theiochlora Antigua_Italia Apkallu Hasbro_Inc Andrew_W._Mellon Monte_Veve Guillem_Cifré Hiroshi_Abe_(actor) Model_European_Parliament Hoz_de_Valdivielso Hallelujah_(canción_de_Leonard_Cohen) Atajacamino_comun Muebles_(heráldica) Monte_de_Sao_Félix Ministerio_de_Educación,_Política_Social_y_Deporte Guerra_Franco_Holandesa Ministerio_de_Educación_y_Ciencia_de_España Misiones_diplomaticas_de_Portugal Mimalónidos Gullbringusýsla Monsacro Minosiella Asociación_Guineana_de_Fútbol HIP_112312 Monolepta_kuroheri Hikurangi Miss_Republica_Dominicana_2004 Articulo_primero_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos_de_América Avenida_Ralph_(línea_de_la_Calle_Fulton) Anchusa_davidovii Himno_de_Alemania

html map