Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Utrillas_(Teruel) Fumanopsis_glutinosus Ureña_(Táchira) Gazmuri Rolls_Royce_Trent_800 Municipalidad_de_Radoviš Rocheteau Go_Sakuramachi Gobernación_de_la_campiña_de_Damasco Geoblasta_bergii Roman_Pérez U.S.S._Excelsior Robbairea Idom Gladis_Marin Robert_Joseph_Dole Municipio_de_Oak_(condado_de_Mills,_Iowa) Rodrigo_Araya Municipio_de_Staunton_(condado_de_Miami,_Ohio) Municipio_de_Leeds_(condado_de_Murray,_Minnesota) Iluminacion_natural Gobernación_de_At_Tafilah Río_Ghaghra Unidad_de_Subsuelo_y_Protección_Ambiental SUNTRACS_(futbol) Ruta_Nacional_22_(Argentina) Rio_Dniéper François_Cévert Municipio_de_Layton_(Dakota_del_Norte) Un_lugar_en_el_mundo_(serie_de_TV) Frédéric_Lemaître Trimarán Municipio_de_Agency_(Misuri) Municipio_de_Jackson_No._1_(condado_de_Greene,_Misuri) Municipio_de_Arteaga_(Michoacan) SAP_Arena German_Caicedo Río_Lérez Giuseppe_Scarlatti Turbinas_Francis Garfield:_The_Movie Municipio_de_Leigh_(condado_de_Morrison,_Minnesota) Gefosse_Fontenay Iglesia_de_San_Gines G_5 Rosa_condensata Municipio_de_Maple_River Union_Zacatecas Uranoscópidos Iglesia_de_Santo_Tomás_Apóstol_(Villalbos) Rodrigo_Galvan_de_Bastidas Riedeliops_zolotarenkoi Universidad_de_Santo_Tomás_(Filipinas) Rio_Teribe Fuente_hidrotermal

html map