Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valor_actual_neto Aerides_odorata_var_quinquevulnera Zygia_pithecolobioides Via_Parque_Isla_de_Salamanca Zankarâchârya Cissus_australasica Coluber_viridiflavus_antoniimanujeli Agepê Vendières Aeropuerto_de_Niza-Cote_d'Azur Cocanín Cocina_de_Ciudad_Real Consejo_Antifascista_de_Liberación_Nacional_de_Yugoslavia Wikipedia_en_navajo Aichryson_laxum Videojuegos_de_pelea Comuna_3_(Ciudad_de_Buenos_Aires) Abdul_Hakim Acta_de_Svalbard Yehuda_Ha_levi Aglenus_brunneus Valparaiso_de_Chile Alamid AiFon Cofradía_de_la_Exaltación_de_la_Santa_Cruz_y_Nuestra_Senora_de_los_Dolores_(Valladolid) Adenilato_kinasa_7 Adonis_y_el_alfabeto Yong_Taek_Chung Victor_Andrés_Belaúnde_y_Díez_Canseco Comunicacion_sincrónica Valor_de_ley_(pelicula_de_2010) Villa_Grisolía Abigail_Lazkoz Aaron_Copland Vuelta_del_Estado_de_San_Pablo Clan_Matsudaira Vistas_de_los_sitios_reales_y_madrid Vazquez_de_Acuña Yo_estuve_ahì_.._nosotros_también_(en_vivo_parte_2) WWE_Intercontinental_Champion Agustin_de_Zarate Virtualizacion_completa Vallehermoso_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Aforar ARM_Rigel_(PI-1107) Al_Hazen Alejandra_de_dinamarca Xavier_McDaniel Valentine Village_of_the_Branch Akysis_pseudobagarius Aguas_marinas_y_litoral_de_España Virgen_40_years_Old Walk_Away_from_Love Vitz-sur-Authie

html map