Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libro_de_la_Sabiduria_de_Jesus_de_Sirac Instituto_Cubano_de_Arte_e_Industria_Cinematográficos Instituto_de_Estudios_sobre_Conflictos_y_Acción_Humanitaria Liberiictis_kuhni Juan_de_Torres_Navarrete Lamium Institutos_de_formación_profesional Linea_Hitler Junta_Municipal_del_Distrito_de_Moncloa_-_Aravaca José_Arturo_Martínez_Lazo Jorge_Troiteiro Juan_José_Zapater_Rodríguez Le_Vigen Kumbotso Jose_Luis_Alvarez_y_Alvarez Les_Borges_Blanques_/_Borjas_Blancas Joaquín_Fernández_Ardoíza Liberation_(tipografía) Isla_Covadonga Leet_speak Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1980-81 Junquillo_(color) Lista_de_valies_de_Al-Andalus Kryptolebias_ocellatus Juegos_de_aventura Lista_de_monarcas_de_Aragón Libro_de_la_Sabiduria_de_Jesús_ben_Sirac La_Magdalena_(Piero_della_Francesca) Le_Petomane Keraunopatía Intel_8800 La_vida_de_pi Kevin_Systrom Intervalo_unitario L_A_Lopez Invasion_de_Afganistan_por_la_Unión_soviética Las_edades_de_Lulu_(película) La_Charite-sur-Loire Lista_de_partidos_judiciales_de_la_Comunidad_Valenciana Jose_Antonio_Perez_Gabarain Interaccion_farmacológica Jonílson_Clovis_Nascimento_Breves Lacrimae Lengua_de_señas_francesa Ley_para_la_Reforma_Política_(España) Isere La_mentira_(telenovela) James_Thomson Lippia_polystachya Larribarre-Sorhapuru Lista_de_escuelas_de_samba_del_estado_del_Río_de_Janeiro Ley_de_Ampere Jorge_Falero Lista_de_albumes_número_uno_en_Estados_Unidos Justicia_comunitaria

html map