Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aérospatiale-matra Brezine Carta_de_Canberra Belone_belone CF_La_Piedad Beckwithia_glacialis Centro_Comercial_Terraza_Pasteur Casa_de_Santiago_de_Liniers Baby_Shower_(película) Bornm. Bullet Catalpa_oblongata Batalla_de_Merida Cetopsis_coecutiens BIN Banda_de_la_covatilla Carex_piroskana Bega_de_Cumberland Camilla_Arfwedson Barthelémy_toguo Beru Burillo_Mozota Casate_Conmigo_(serie_de_TV) Cabo_da_roca Cephaloleia_cylindrica Calycophyllum_candidissimum Carrera_Décima_(Bogotá) Barbablanca_(one_piece) Brusly_(Luisiana) Bajo_panadés Bhupathi Btr_80 Buscastell Bandera_de_cabranes Canton_de_Sains-Richaumont Año_700 Bigorda Campeonato_Mundial_de_Badminton_de_2001 Casino_Artístico_y_Literario_de_Lorca Bleed_American_(cancion) B.Seemann Bihza_d Beatriz_Ramírez_de_la_Fuente Batería_de_Ni_Mh Bettwiesen Belomantis_helenae Berville_(sena_marítimo) BRIPAC Brote_de_gripe_porcina_en_México_de_2009 Catequilla Batalla_de_Cople Captopril Bola_de_drac Chamaemelum_fuscatum_f._minor Berou_la-Mulotiere

html map