Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Luis_Pérez_Canca Jens_Peter_Dahl-Jensen Ligentella_zairensis Jose_Maria_Santocildes Lagarto_espinoso Jeanb. Liga_MARCA Kshirodakasayi_Vishnu Isabel_de_Luxemburgo,_Duquesa_de_Hohenberg Jeffreya Javier_Vázquez_(desambiguación) Karl_Ludwig_von_Bertalanffy Linea_Gotica Jig Legio_XIII La_Playa_(Mocotíes) José_Alejo_Valenzuela_Diaz Lelio_Grandi Javier_Gomensoro Librería_Universitaria_Northwestern Lili_Damita Kull_el_Conquistador La_Colina_(Tierra_Media) Intendencia_de_Concepción_(Chile) José_María_Ferreira Liberty_Fund Juvencio_Nochebuena_Palacios Juan_Carlos_Paz_(fisico) Jose_Suarez_Gómez Juanjo_González Lago_de_Mar_Chiquita La_mona La_Merca La_Santiago Iris_Martorell Juan_Bautista_Sánchez_Gómez Levante_almeriense Lista_Consules_Romanos_(Período_Republicano) Iola_(Kansas) Limonium_almeriense Jardín_de_hierbas_medicinales_de_Hi'iaka Jesús_Vázquez Julio_Almeida Jacquemart Juan_Sábato Jose_Maria_Rosa_(hijo) Lavalleja Lawson_(banda) Jardines_Fuller Lithops_rugosa La_pereza Iván_Díez Krsnaita José_Manuel_Alvarez Jacalteko

html map