Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cayo_Didio Buglosa Bandera_de_la_ciudad_de_Cumana CDC25A Bolla_de_chicharrón Ceroma_macrognatha Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_de_1936 CYGO Balango_canario Carpinus_betulus_var_quercifolia Bouvardia_uniflora Casa_del_Codesal Base_canonica Boris_Mijailovich Bethany_Beach_(Delaware) Banajau Business_to_business Calle_77_(línea_de_la_Avenida_Lexington) Carlos_José_Pérez_de_la_Riestra Beaumont_la_ronce Campeonato_de_Wimbledon_1963 Berberis_congestiflora Champs_sur-Tarentaine-Marchal Cecilia_López_Montano Castillo_de_la_Monclova Calle_23_(linea_de_la_8ª_Avenida) Brie_Bella Camino_del_Peral Cabo Bahía_de_Trujillo Cardo_queser Bridgette_Kerkove CN_Marcilio_Dias Castanilla Cercopiteco_de_Brazza Caña_de_arenales Carrera_53_(estacion) Calle_Portales_(Logroño) Brennu-Njals_saga Castillo_nuevo_(Napoles) Bombycillidae Castellia Cancel_(desambiguación) CNU Bellaltica_sarae Cerete Camara_de_Lobos_(freguesia) Capitán_Cobarde Cabannes_(cráter_lunar) Bolboleaus_houstoni Centro_Historico_de_Macau Batallon_de_Castas Campeonato_Europeo_de_Hockey_sobre_Césped_Femenino_de_2009 Central_Hidroeléctrica_Laja Bandera_de_la_XI_Region_Aisén_del_General_Carlos_Ibañez_del_Campo

html map