Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elaphoglossum_agostinii Escarabajo_de_Darwin Estacion_de_Montcada_i_Reixac_-_Santa_Maria Fournes_Cabardès Erupcion_del_Monte_Pelée_de_1902 Estudios_de_cinematografía Elamitas Embolómero Francisco_Jasso Erase_otra_vez El_viejo_Pancho Estación_de_Charles_Michels Falangismo_en_America_Latina False_Metal Estacion_San_Vicente Enano_rojo Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_Informática_(Universidad_de_Sevilla) Eurispa_major Francesco_Angelo_Facchini Eyeshield_21 FECU Formula_Drift Electrónica_de_potencia Estadio_Municipal_de_Huasco_Bajo Eugenio_Fernandez_(desambiguacion) El_Divisadero_(periódico) Francesc_Antich_Oliver Eduardo_de_Navascués_y_del_Río Empresas_cruz_del_sur Estación_central_de_Brasil Enero_de_2000 Escuela_Internacional_de_Mimo_Corporal_Dramatico Fischer_(compañía) Farmacia_hospitalaria Erica_lentiformis Emily_Proctor Episodios_de_Policias_en_el_corazon_de_la_calle Estación_Puerto_Madero Estacion_de_Delicias_(metro_de_Madrid) Enrique_Mata Festival_Internacional_de_Musica_Electroacustica_Ai-Maako Eupatorium_odoratum_var_pauciflorum Fenomeno_de_la_Nina Estado_de_Kansas Eremochelis_branchi Empresa_Nacional_Portuaria_(Honduras) Fernando_Enríquez_de_Salamanca_y_Danvila Faro_de_Punta_de_Dunnet Firemouth Fea_(ciudad) Escóznar Esteban_Jordan F-16_Solo_Display_Team_(Belgica) Eugenio_Javier_Hernández_Flores El_amor_(canción)

html map