Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cosas_que_hacen_que_la_vida_valga_la_pena Amazoromus Alemtuzumab Células_dendríticas_foliculares Destination_Calabria E=mc2 Cubilote Donatello Cueva_de_la_Nieve Distrito_de_Panao Alvaro_Navia-Osorio_y_Vigil DVB_NGH Amazona_de_La_Espanola Dusko_Tadic Amado_Hernández Doi_Inthanon Crestomatia Don_Alfonso_de_Castilla_y_Díaz_de_Haro Cristián_Huneeus Alexander_Peresvet Cultura_de_Botswana Cuerpo_kama-manásico DJ_Got_Us_Fallin'_In_Love Amusteyo Coscineuscelus_cribratus Diospyros_costata Dinastía_Chakri Alyssum_alyssoides_var_vagum Diseno_experimental Departamento_Trancas Eaton_v._Boston,_Concord_&_Montreal_Rail_Road Alestes_ansorgii Dirección_General_de_Personal Ecole_nationale_superieure_de_l'aeronautique_et_de_l'espace Cúter_(embarcación) Cuchillo_de_las_juventudes_hitlerianas Dundalk_(Maryland) Dmitri_Jolodov Cordillera_Volcanica_de_Guanacaste Crataegus_oxyacantha_var._stenoloba Deportivo_Alavés Cruzada_de_Nicópolis Distrito_Tamaraceite_San_Lorenzo Discografia_de_Petra Corynomalus_singularis Dragon_Quest_VI:_Realms_of_Revelation Demografia Delilia Disco_versatil_digital Dual-core Dentex_angolensis Amaro_Gomez-Pablos Cotollano Alianza_Interestelar Craving

html map