Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Apogon_cantoris Anemone_apennina Motín_del_hambre_de_Córdoba Arquidiocesis_de_Paris Misión:_Imposible_(película) Icteria_virens Antonio_de_Gálvez Arnulfo_III_de_Flandes Ano_60 Heliothis Aucey-la-Plaine Anton_Lembede Mortadelo_y_Filemon_-_Objetivo_eliminar_al_"Rana" Movimiento_flamenco Anna_Cabré Monumento_a_Kossuth Miloš_Krasić Atriplex_arazdajanica Montebello_(animal) Morrumbene Apio_blanco Anoas_de_montaña Homo_erectus_erectus Antinomismo Hans_Sydow Arques_(Paso_de_Calais) Angerman Atomica Muerte_(Cómic) Asociacion_Española_de_Nomenclatura_Taxonomia_y_Diagnóstico_de_Enfermería Astrancia Apantle Harlem_Calle_125_(estación_Metro–North) Asociacion_Deportiva_Orión Helter_Skelter Movimiento_de_Izquierdas_Verde Gynandriris_littorea Asociación_Mexicana_de_Psicologia_Social Argentina_en_los_Juegos_Panamericanos Apium_graveolens_subsp._dulce Miss_República_Dominicana_1996 Hypsugo_imbricatus Guitarra_morisca Ayr_United_FC Humedal_de_techo Antonio_María_Pradilla_Rueda Aubigny_(Deux_Sevres) Hechos_de_los_apostoles Historietas_de_acción Asarum_maximum Half_Life:2 Ayguafreda Hedvig_Lindahl Icacinaceae Huajuapan_de_Leon_(ciudad)

html map