Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Declaración_Universal_de_la_UNESCO_sobre_la_Diversidad_Cultural Cristian_de_la_Fuente Corsica_Suprana Coprin Doctrina_Sanmin Coñac Ammocharis_coccinea Distrofias_de_la_retina Cruz_pectoral E_(desambiguacion) Crónica_de_don_Pero_Nino Criticas_al_marxismo Cyclamen_pentelici Copa_Celeste_Olímpica_2012 Costa_del_Jurasico Americo_Lopez_Mendez Cybiostigma Dominga_Ortiz_Orzúa Digorá Crassula Amaury_Telemaco Distrito_de_Soraya Aleksandr_Butlerov Dirección_General_Impositiva_(Uruguay) Dryand. Data_East E_406 Althaea_balearica Creagrutus_muelleri Danville_(Vermont) EDEN Dominique_de_gourgue Diócesis_de_Torreón Copa_Italia_1938-39 Alla_pugachova Diabrotica_ochreata Dampfnudel Corazon_de_María_(serie) DNI_electrónico_en_el_Perú Dodge_400 Anabasis_alejandrina Diócesis_de_Arecibo Amphineuron Denominación_de_Origen_Uclés Alessandro_Safina Cámaras_analogicas_y_digitales Disco_de_Chinkultic Cyrtophora Coues Célula_animal Diosa_patrona Cyanobacterium Cordero_al_chilindrón Dique_Nº_1 Amerinus

html map