Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Diego_Sebastián_Cagna E.V._Racing Departamento_del_Puerto_de_Coquimbo División_periódica_de_Richet Copa_del_Rey_de_fútbol_1903 Daniel_Tovar Dolores_del_Rio Corteza_entorrinal Diputacion_Provincial_de_Cadiz Corporacion_de_Fútbol_Profesional_de_la_Universidad_de_Chile Eburia_bahamicae Almanza_(León) Deportivo_Cali Alija Domjulien Crisis_económica_en_México_(2008-2009) Cristal_de_Reinke Cynopoecilus_nigrovittatus Defragmentacion_de_archivos Cotahuasi Débora_Pontecorvo Diametro_(teoria_de_grafos) Alexandr_Dughin Dactylopius_coccus Edgar_Meza_Aréstegui Dimitris_Mavrogenidis EF_111_Raven Economía_de_Nueva_York Altavoz_dinámico Corgémont Dos_Sicilias Distrito_de_marmot Ana_Rodríguez_Troyano Dactylorhiza_majalis_var_praetermissa Derecho_de_islandia Cultura_Viru Economistas Cúbito_(hueso) Dia_Internacional_de_la_Aviación_Civil Dimetilformida Dilian_Francisca_Toro Derbi_de_Praga Distrito_de_Solan Crisis_bajomedieval Diciembre_de_1961 Destino_último_del_Universo Desarrollo_guiado_por_pruebas Edgar_Allan_Poe_legado_de_una_tragedia Alicia_M._De_Justo Convergencia_(matemáticas) Corón Edad_del_Bronce_Final Dominguito_(Puerto_Rico) Crans-près-Céligny D12B1

html map