Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agoraphobic_Nosebleed Clarionea_pedicularifolia Cholame_(California) Aeropuerto_Biju_Patnaik Yoga_Sutra Vertidos_toxicos Why_Don't_You_Get_a_Job? Volcan_(South_Park) West_Liberty_(Virginia_Occidental) Chartrier-Ferriere Xuanon_de_Cabanaquinta Vecinos_(municipio) Cofradía_de_san_Sebastián_de_Villasandino Colquico_de_otoño Alburnus_battalgilae Chris_Albert Via_Colectora_Riobamba_T_de_Baños Chorasmia Villa_Hidalgo_Tamaulipas Condado_de_Carroll_(Misuri) Combretum_multidiscum Acomys_cilicicus Aghavnadzor_(Kotayk') Concha_Valdes_Miranda Valle_del_Pilón Al_Arabiya Condado_de_Sampson Xacmaz_(raion) William_Clarke_Quantrill Concierto_para_violín_nº_2_(Prokófiev) Concierto_para_piano_no_2_(Brahms) Club_Social_y_Deportivo_Juventud_Unida_de_Gualeguaychu Chiquititas:_Rincon_de_Luz Al_hob_fy_zaman_al_kolla Yoon_Suk-Young Vadim_(mártir) Chicopee_(Kansas) Agord_La_Bruja Volcán_de_Quezaltepec Complemento_(informatica) Wannsee Acevedo_Vásquez Condado_de_Villariezo Velesmes-Essarts Yo_no_me_llamo_Natacha_2 Agua_Prieta_(Sonora) Circunvolucion_supramarginal A_Saucerful_Of_Secrets Windows_Presentation_Foundation Colegio_Francés_Marcel_Pagnol Yerba_hormiguera Vino_de_la_tierra_ribera_del_jiloca Yelena_Bóvina Comatoso Vehículo_electrico_híbrido

html map