Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kanako_Urashima Javier_Villaseca Jose_Luis_Ayllón La_dársena_de_poniente La_Brabançonne José_Antonio_Félez Jemer_Rojo Jardin_Botanico_Octavio_Velarde_Nuñez Isla_Vindicación Kojiki L'Hospitalet_de_l'Infant Ixinandria_montebelloi Lechiterna_de_marina Kondoa_kondorum Lesbianas_gays,_bisexuales_y_transexuales La_vergüenza Julio_Olarticoechea Joaquín_de_Ibáñez_Cuevas_y_de_Valonga John_Roberts Israel_Delgado_Andres José_Luis_Giménez_Frontin Jan_Lastůvka Justicia_lupulina Lanzini Jean_Francois_Mattéi Lista_de_Episodios_de_Drake_&_Josh La_zona_muerta_(serie_de_TV) Jesus_Merino_(futbolista) Linea_9_(TRAM) Leusemia_Los_primeros_doce_meses_volumen_1 Kirchneristas Julio_Bañuelos Isla_de_San_Lorenzo Ley_natural Jean_Parisot_de_La_Valette La_pareja_chiflada_(película_1995) Johann_Tholden José_Ramón_Flórez Letonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Jose_María_de_Llanos_Pastor Instinct Jóvenes_ocultos Juan_I_de_Braganza Lechytia_maxima JFA Jose_Luís_Rodríguez_Zapatero Kerhonkson Krasna_Horka Khachapuri Legión_Plateada La_amada_inmóvil Linea_16_(EMT_Valencia) Lista_de_protonebulosas_planetarias Jeremias_preve_la_destruccion_de_Jerusalén La_revelación_de_un_rey

html map