Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abilio_de_Alejandria Al-Ittifaq Acento_accesorio Aeropuerto_del_Dr._Francisco_de_Sa_Carneiro Zufia_(Navarra) Villaines_les-Prévotes Ventana_(matematicas) William_Lipscomb Adaúfe Ajonjera_lechera Agosto_de_2007 Akumajō_Dracula_X:_Rondo_of_Blood Veracruz_(película) Cinchona_thwaitesii Víctor_Rodríguez Abalá_(municipio) Vladimiro_I_de_Kiev Aggro_(Nu_Metal_en_Chile) Charles_Frédéric_Mewes Vela_(deporte)_en_el_Perú Clan_iksuaku Comarca_del_condado Comarca_Emberá-Wounaan Condado_de_Candler Colapso_de_la_Union_Sovietica Abelmoschus_bammia Adrián_Bonilla_Soria Vernante Cicero_School_District_99 Vincent_Boryla Cibarcos Viorna_arizonica Cihuatlampa-Ehécatl Voltaren Chieko_Ochi Vigesimo_distrito_de_París XLVIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_Mexico Cinco_Bayou_(Florida) Zara_Whites Clara_Eugenia_Aguilera_García Yo,_(Gesto_de_disgusto)_bot Comunidad_Valenciana_Kelme Zigadenus_canadensis Zygaena Alcázar_del_Rey_Don_Pedro Africada_retrofleja_sorda Claussenita Clinica_Kelsey-Seybold Vilares_de_Vilarica Abraham_Gonzalez_(Argentina) Cofradia_del_Dulce_Nombre_de_Jesús_Nazareno_(León) Comadreja_(comic) Xlib/XCB Chrysiptera_niger Cliffjumper

html map