Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_novia_de_bart Juan_Ramón_Koenig Islamización Instant_Life La_niebla_(película_de_2007) Johann_Christian_Fabricius Karadorđe_Petrović José_Joaquin_Edwards_Ossandon Lago_Dianshan José_ignacio_Dávila_Garibi La_Herguijuela_(Ávila) Inteligencias_múltiples La_tregua Liberal-Socialista_Chileno Lithasia_salebrosa Lista_de_capitulos_de_Numb3rs Lista_de_las_carreteras_estatales_de_Nevada Jorge_Ruiz_Cabestany José_Posse Invasion_de_Tibet_por_le_Ejército_Popular_de_Libération_de_China(1950–1951) Jimoto Ivan_Ivanov Jorge_Ivan_Ospina_Gómez Juan_Nepomuceno_Moreno Literatura_argentina Kosmos_257 Juniperus La_busqueda_del_Pájaro_del_Tiempo John_Abercrombie_(agronomo) Jose_León_Delestal Isla_Wadmalaw Lista_de_medios_de_comunicación_de_Costa_Rica Lamentaciones_de_María Jamthund Lista_de_municipios_de_Caceres Julio_César_Romano_Blázquez José_Tiburcio_López Kabaena Leopoldo_de_Sajonia-Coburgo-Gotha Jaraguá_(Goiás) Lili_(desambiguacion) Kanato_Avar Jarlata La_Lande-Chasles Juan_José_Rodriguez_(escritor) Jardín_Botánico_de_Dunedin La_Aripuca Juan_Carlos_Justes Juan_de_la_Cierva_Peñafiel Iron_Monger Juan_de_Alarcón La_Virgen,_el_Niño_Jesús_y_santa_Ana_(Leonardo) Jameson_Mbilini_Dlamini Lagascea James_Roday

html map