Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Shōnen_Gahosha Touit Taylor_Knox Tanque_Magach Schtroumpf_! Tarhui SagCad Stegolepis Salvador_Elizondo Still_Crusing Teatro_de_Cesar_Augusta Taxopodida Serafín_Latón Stanislaus_County_California Saskatchewan_(desambiguación) Salornay-sur-Guye Tolland_(Connecticut) Sintesis_de_isoquinolina_de_Gabriel-Colman Sergei_Pavlovich_Diaghilev Saint_Jean_du_Falga Spice Sister_of_Pain The_Rasmus_(álbum) Seneca_Falls T._L._C. Star_Trek_V:_La_ultima_frontera Sinfonía_Viejo_Lambach_(Mozart) Tomas_van_den_spiegel Torce_(Asturias) Timeo_de_Tauromenio Sombrero_hongo Senorio_de_Mirabel Theo_James Sarrouilles Tratamiento_de_potabilización Salaunes Tirante_el_blanco_(película) Sacrificio_de_Jesús Svend_iii_de_dinamarca Transitividad Strangers_in_Paradise Settimana_Coppi_e_Bartali Tantilla_moesta Tim_Burton's_The_Nightmare_Before_Christmas:_Oogie's_Revenge Timaeus Tinción_diferencial Tourmalina_2003 Tetrigoidea Sergio_Campos Selección_de_fútbol_de_Kazajistán Theodore_Agrippa_d'Aubigné The_Virginian_(serie_de_televisión) Telefonica,_S_A. Tambor_llamador Sandy_bridge_(microarquitectura)

html map