Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Krausismo La_Vanguardia_(desambiguación) Lengua_véneta Leonore_Lilian_Maria La_Noche_de_los_Lápices_(película_de_1986) Juan_F_Salaberry Josue_(personaje_bíblico) Jesus_Urteaga_Loidi Lady_Deathstrike James_Needles Linars Islas_de_las_especias Lista_de_capítulos_de_Tak_y_el_Poder_de_Juju Lescousse Jardin_Botánico_de_Pinar_del_Río Lista_de_estados_de_México_ordenados_por_area Kurt_von_Schleicher Kibago Joseph_Hillström Kina Laura_Fiora_Rodríguez_Riccomini Lidl José_Manuel_Rodríguez_(desambiguacion) Joaquín_V_González José_Merino_y_Ceballos J.F.Fobes Juan_Ramón_Fernández_(futbolista) Le_Bourget_du-Lac Kosmos_695 Levone Jardin_Botanico_de_la_Universidad_Tohoku Jesus_Callejo Kirron_Kher Instituto_Peruano_de_Investigaciones_Genealógicas Islas_Pachacamac John_Degenkolb Juan_Jose_Garate Juan_II_Orsini Julia_en_la_onda Javier_Ruiz_de_Larrinaga Kirchenthurnen Juan_Domingo_Zamácola_y_Jáuregui John_Maher_(músico) Kenji_Kawai Jose_Inés_Chavez_Garcia Juan_Ernesto_Alemann Karl_Wilhelm_von_Nageli Ligallo_de_fablans_de_l'Aragonés Instituto_Nacional_de_Estadistica_de_Espana Ley_de_grimm Jyvaskyla_landskommun Lavatera_undulata Layrac_sur-Tarn Ley_del_maximum Isla_Gospa_od_Škrpjela

html map