Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cardiff_City_FC Burnout_3_Takedown Bancs-fanals Cantón_de_Lézignan_Corbières Canal_Telefé Carlos_A._Page Casas_del_Castañar_(Caceres) Canguro_arbóreo_de_Huon Canton_de_Rieux-Volvestre Casa_de_Garcia_Pumarino Caye_Vallés Cagarríos Ceilanés Barrio_Patronato Carrascalejo Banos_arabes_(Palma_de_Mallorca) Cerezinos Blainville_sur-l'Eau Blaye_les-Mines C/2007_N3_Lulin Challenger_de_Ginebra Cabra_(España) Caravaquena Capitulacion_de_Cintra Boën Can_Ugurluer Buenavista_(Málaga) Bola_de_ternera Bufo_strigularis Banshee_(desambiguacion) C.H.Mull. Beauvais_(Oise) Callionymus_whiteheadi Callista_insignis Cementerio_de_Bidadari Bernard_Henry_Slavin Blossia_robusta Cardias_del_estomago Cephalocroton_discolor Bahawalpur Caesalpinia_dubia Castelloli_(Barcelona) Camargo_(municipio_Espana) Bubierca_(Zaragoza) Cerveza_Corona_light Bosque_nacional_de_Sam_Houston Calamocha_(Teruel) Centereach_(Nueva_York) Caradriformes Cecima Brie_sous-Archiac Capital_de_semilla Brookfield_(condado_de_Waukesha,_Wisconsin) Batalla_de_Quebracho Bric_a_Brac

html map