Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Newell Garra_imberbis Indian_reservation Ullmann Resolución_1987_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Tupolev_Tu_102 Municipio_de_Tyronza Río_(Naguabo) Municipio_de_Briley_(condado_de_Montmorency,_Míchigan) Industria_alimenticia Gastronomía_de_Sajonia-Anhalt Gladky Trullars Fresno_de_la_Fuente Ruco Richland_(Oregón) Iglesia_de_Santo_Domingo_(Cáceres) Girolamo_del_pacchia Triacontaedro_disdiakis Revista_de_Occidente Ronde_van_Het_Groene_Hart Trypherus_babai Friumes Municipio_de_East_Park_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Murvaux Gila_orcuttii Uranio_235 Universidad_Autonoma_Metropolitana_Unidad_Cuajimalpa Revista_de_los_Progresos_de_las_Ciencias_Exactas,_Físicas_y_Naturales Ronald_Segovia Unión_de_Ateos_Beligerantes Rubiáns In_dubio_pro_reo Rio_Madre Trim_Condado_de_Meath Municipio_de_Barrow-in-Furness Useramon Ricardo_Plantagenet In_the_Midst_of_Beauty Romances_de_materia_caballeresca Municipio_de_Porter_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania) Tőketerebes Municipio_de_Lower_Chichester Richard_H_Schwartz Il_trionfo_di_Clelia_(Myslivecek) Indice_sinonímico_de_la_flora_de_Francia Rosana_Simon Free_Carrier Uroplata_fusca Frente_Popular_(Espana) Fútbol_Club_Jumilla George_Ayittey Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Magana_(Agreda) Runas_danesas Uvaria_dulcis

html map