Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sóstenes_Rocha Sociedad_civil Sonsaz Televisión_en_1986 Tipo_KD6b The_Lonely_Villa Sistema_de_partidos_español The_Misfits_(película) Sclerotiniaceae Salsa_de_tomate Torment:_Tides_of_Numenera Samaniego_(Nariño) Sede_titular_de_Velebusdus Teletubbies_dicen_Eh-oh! Súshruta-samjita Sedyem Sin_Duda:_La_Canción_y_La_Novela Tarjeta_monedero Tortas_de_la_Barda Teddy_Wilson Tete_(ciudad) Sinfonia_n_º_45_(Haydn) The_Game_(meme) Topozán San_Miguel_Acatán Somnífero Soñar_no_cuesta_nada_(película_de_1941) Tratado_de_Belovesh Tensed_(Idaho) Tecnología_militar Sturtev Sin_Duff Sara_del_Campo_Yavar Salix_aurita_var._pedicellata Sancho_IV_el_de_Peñalen Salsa_Worcestershire Tlalixtaquilla_de_Maldonado Subalterno Tokyo_Rock_City San_Pablo_(Chile) Tabajara_Ruas The_out_of_Twoners Scolodrys_rigida Tom_Taylor Stéphan_Caron Tiglath_Pileser_III Santa_Rita_(El_Salvador) Transporte_Expres_Regional Styloviridae San_Martin_Sacatepéquez Taxón_reconstituido Shō_Hayami Stannard_(Vermont) Spiralluma Seno_Baker

html map