Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Le_Pin-au-Haras Joaquín_María_de_Arístegui_Laborde José_Luis_Marquez_Leon Juan_Manuel_Cabrera_Hernández La_India_de_El_Paraíso Jose_Lupianez José_Antonio_Castro_Román Lithops_karasmontana_subsp._karasmontana Leña_al_mono_que_es_de_goma Inwood_(Manhattan) Irene_de_Grecia_(1904-1974) Jose_Alfredo_Martínez_de_Hoz Kairuku Kiwane_Garris Jeff_Taylor Juan_Antonio_Melón_González Istvan_Örkény Leónidas_Barletta James_"One"_Shade Invencible_(cancion_de_Libido) Las_Delicias,_Trujillo Lago_Moero Life_as_we_know_it_(film) Lisbeth_Salander José_Sarukhan_Kérmez Jang_Geun_suk Junkers_Jumo_211 Litoralenos Julio_Medem Jesús_Enrique_Guedez José_Jiménez_Fernández Jose_Luis_Lopez-Aranguren_Jiménez Juego_de_bazas Lagrima_artificial Laie_(Hawái) Jambi_(provincia) Isla_de_San_Borondon Jabonera_oficinal Jaime_garcia_pulido Lista_de_capítulos_de_Glu_Glú Jardin_Botanico_Medicinal_"De_la_Cruz-Badiano"_UNAM_FES_Zaragoza Javier_García_(cantante_español) Johnny_Colla La_Salle_(Italia) Lanchon_Republicano Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_de_Innsbruck_2012 Iñaki_"Uoho"_Antón Leonor_de_Castilla_(princesa_de_Asturias) José_Luis_Pineda_Sierra Jody_Byrne Ley_del_talion Jardín_Botánico_"Vina_Extremeña"_de_Almendralejo Instituto_Nacional_de_Ciencias_Aplicadas_de_Toulouse Le_Dezert Jaime_de_Borbon_y_Borbon_Parma

html map