Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

John_A._Pople Jean_de_la_ruelle Leda_(satelite) Jean_François_Leval LTK_Commune Juan_Antonio_Beltrametti LEGA Lepechinia_caulescens Las_aventuras_de_Rin_tin_tin Jayne_Castle Limiana_(raza_bovina) Ledermüller Lenguas_iroquesas Komarov_(desambiguacion) José_Luis_Cagigas_Castanedo Joaquin_de_Urzáiz_y_Cadaval Jeux_d'eau Karl_Horst_Hödicke Invasión_de_Afganistán_por_la_Unión_de_Repúblicas_Socialistas_Sovieticas Jose_Joaquín_Brotons Jose_Gómez_"Gallito" Jean_de_Bethencourth Instituto_Salvadoreño_de_Seguro_Social_(ISSS) Jentyamentiu Isla_de_los_Ahorcados Lenguas_Goroka José_de_la_Revilla_Haya Lala_Satalin_Deviluke Juan_Rosell Instituto_Hidrográfico_de_la_Armada_de_Chile Jack_DeJohnette La_jaula_de_oro_(telenovela) Jehan_des_Murs Linea_R10_(Córdoba) Libro_de_salmos Lengua_janti José_Joaquín_Pérez_Budar Katarina_Srebotnik La_granja_VIP_(Chile) Jardín_Botánico_de_Belo_Horizonte Labecède_Lauragais La_Chapelle_en_Juger Instituto_Colombiano_de_Normas_Tecnicas_y_Certificación Klaus_Huber Joel_Emmanuel_Hägglund José_Luis_Vara_Olveira Legión_Condor Jules_Dassin Liga_Premier_de_Armenia_2007 Leptinopterus_femoratus Las_cítaras_colgadas_de_los_árboles Joachim_E._Berendt Isla_Tobi Laterculus_Legionensis Juan_León_y_Castillo

html map