Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Materia_(fisica) Luka_Mislej Melquíades_Álvarez_Caraballo Malévich Ramón_Álvarez-Valdés_Castañón M61A1 Marlin Pteroglossus_aracari Mark_77 Maria_Isabel_Barreno Grabación_de_música Luigi_Landriscina Louis_Niedermeyer Microrregião_de_Irecê R._J._Mitchell Rauvolfioideae Prepósito_General_de_la_Compañia_de_Jesús Mas_Saintes-Puelles Llamado_del_contramaestre Luis_Ignacio_Gonzalez Marcelo_Fernandez_Nieto Mikolaj_Kruszewski Protagonistas_de_la_fama_en_bruto Manuel_de_Jesús_Andrade_Suárez Reforma_222 Regiones_(Almeria) Lorgio_Vaca_Marchetti_(Carlos) Propedéutica Recreíno Milenko_Tepic Luis_Antonio_Moncin Puerto_General_San_Martin Luis_de_saboya Greatest_Hits_Volumen_1993_2003 Mary-Claire_King Masa_del_universo_observable Man_of_Tai_Chi RSLAF Mancomunidad_de_Municipios_del_Rio_Dilar Grecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 Mankind_(cancion_de_Pearl_Jam) Manuel_Vicente_Ramirez MAMBA Provincia_de_Woleu_Ntem Mampato_Mata-ki-te-rangui Marvin_José_Lara Logica_no_monotónica Rebelion_de_los_mercenarios_de_Cartago Ramon_Abila Luis_Corvalán_(futbolista) Mausoleo_de_lenin Manuel_Rivera Lugar_Nuevo_de_la_Corona_(Valencia) Maldonado_(municipio) Reality_Circus

html map