Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dust_Off_and_Dance_(álbum_de_Tiffany) All_That_Matters Americhernes_plaumanni Alfornón Alurnus_undatus Disquisiciones_aritméticas Alfredo_da_Rocha_Viana_Filho Disidencia_cubana Edicto_de_teodorico Alondra_(persona) Danza_de_San_Sebastián Devario_horai Alfleda Domingo_Bello Darío_Alessandro Debian_Sarge Drepanostachyum Dum_tek_tek Corina_Randazzo Corfú Dr_Dre_Presents_the_Aftermath Alfonso_Dubois ETCS Dichaea_robusta Allan_Heinberg Dorico Alfalfa_silvestre Cryhavoc Daniel_Monzon_Jerez Cyphon_dolini Copa_Chile_2000 Cyclopogon Daniel_Garza Cruceros_de_batalla D._R._Kinsley Depresión_unipolar Alonso_de_ojeda Daoíz_y_Velarde Cuadrilla_de_Campezo_Montana_Alavesa Aloe_glabrata Departamento_de_Florida Dorie_Murrey Directiva_91/414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceuticos_en_su_forma_comercial Desorden_(grupo_de_rock) Dinastía_Aqueménida Corredor_Agroturístico Convento_de_la_Ascensión_Florovsky Departamento_de_Transportación_y_Obras_Públicas_de_Puerto_Rico Ampelopsis_brevipedunculata Cycnoches_amesianum Dolar_de_Barbados Alfonso_de_Batres Córdoba_(ciudad,_México) Distrito_de_San_Juan_de_Iscos Dinopium_shorii

html map