Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sargareño The_Peel_Sessions_(EP_de_The_Smiths) Shōhei_Oka Señas_particulares_hermosisimo Tangara_de_mejillas_grises Sastre_(Santa_Fe) Speaker_de_la_Cámara_de_los_Comunes_(Reino_Unido) Tomoderus_fascicularis Serguey_Iliushin Thouarsia Salvelinus_fimbriatus São_Tome_de_Abacão Sms_von_der_tann Strain T_O_P. Teoria_de_la_Simbiogénesis Saint_Cyr_en-Talmondais Teoria_de_la_Computabilidad Serrastretta Sebastián_Dominguez_(futbolista) Sinfonía_n._8_(Anton_Bruckner) Senyal_de_Aragón Sucesión_mortis_causa San_Francisco_Peaks Segunda_Division_de_Paraguay Textos_apócrifos Samouillan Sherida Sporobolus Toma_de_Gibraltar_en_1704 Thorir_Olaus_Engset Tehtar Temporada_2001-02_de_la_NBA Sebaldo_de_Weert Salah_ad_din Sistema_Brasileiro_de_Televisao Sistema_Planificacion_de_Recursos Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Sharon_Presley Teopasquismo Slippery_When_Wet Siva-purāna Simmental_(raza_bovina) Tomas_Fermín_Jones Saint-Georges-d'Elle Sainte-Thérèse Talento_argentino_2 Saint_Yvi The_Master_of_Ballantrae Sailly-lez-Lannoy Send_Me_an_Angel_(canción_de_Scorpions) Sectores_de_la_economia Sergio_ariel_alvarez Tinta_simpática Shi'ar

html map