Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Retrato_de_hombre_con_guante Robin_Wood Revuelta_de_1907_(Rumania) Roberto_Arrelucea Fénols V._V._Giri Troll_(Harry_Potter) Trichloris Robert_de_pinho Rey_Jesús Further_Definitions Ron_miel Roque_Dalton General_Mansilla Inmigración_holandesa_en_Chile Río_Rímac Municipio_de_Woodhull_(Míchigan) Rubén_López_Cano Ignacio_Gonzalez_(músico) Universidad_Catolica_B Universidad_de_bonn Retama_cenicienta Gibbon_(Nebraska) Frágil_(película) UCL_2011-12 UNE-EN_ISO_22716 Independencia_(logica_matematica) UGC_17 Fua Gary_Doherty Universidad_de_quebec_en_outaouais Gabriel_Gómez Iglesia_de_la_santa_trinidad_de_florencia Frángula Glóin Roman_Borvanov Municipio_de_Neills_Creek Rovni_(Krasnodar) Fraxinus_dipetala Sabal_parviflora SA_20 Musculo_pterigoideo_lateral Romulo_Gallegos_(desambiguacion) Roger_Charles_Carolin Fulgencio_Hinojosa Río_Timiş Rob_Bertholee Unibet.com_(equipo_ciclista) Muralla_y_torres_del_Kremlin_de_Moscú Municipio_de_Shady_Grove_(condado_de_Searcy,_Arkansas) Iglesia_de_San_Manuel_y_San_Benito_de_Madrid Troquelacion Ruedas_de_Larmahue U_283 Iglesia_de_San_Martín

html map