Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palacio_del_Campo_de_las_Princesas Poa_psammophila NGC_329 Periclesia P_m. Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988 Paul_Hewson_"Bono" Neospiza_concolor Palacio_del_Condestable Olimpie Palacio_Legislativo_del_Estado_Nueva_Esparta Pedro_Figari Pinturas_Murales_de_Alarcón Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Berlín_1936 Naples_(condado_de_Cumberland,_Maine) Museo_Nacional_Afroperuano Pedro_Muñoz_(Caceres) Myroxylon_peruiferum Palacio_de_las_veletas Museo_municipal_de_Artes_Visuales Paul_Gadenne Piotr_Petrovich_Poliakov Post_marxista Postbank Operacion_Barbarosa Pablo_Ferreyra Oficios_de_la_Corte New_Baltimore_(Pensilvania) Packard's_Corner_(Metro_de_Boston) Pandanus_trapaneus Parque_Natural_Sierra_Nevada_del_Cocuy_Chita_o_Guican Museo_de_Arte_Contemporaneo_de_Rosario PNS_Tippu_Sultan_(D185) Patasola_magdalenae Perletto Pokemon_Ranger:_Shadows_of_Almia Perodicticus_potto Otto_Thierack Nanao OM_HEX Peter_Barnes Parque_Nacional_Maritimo-Terrestre_de_las_Islas_Atlánticas_de_Galicia Porto_Alegre_Futebol_Clube Partido_del_Progreso Pealius_kankoensis Nagoya_Grampus Partido_judicial_de_Tafalla Oriente_de_México Nazario_Moreno Never_be_the_same_again_(single) Ortopiroxeno Peñon_de_Vélez_de_La_Gomera Musica_folclorica_de_Panama Orquesta_de_Camara_Reina_Sofia Petzl

html map