Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seleccion_de_baloncesto_de_Turquía Segunda_División_de_España_1972/73 The_Fugitive_(película_de_1947) Telefónica_de_Estados_Unidos San_Nicolas_de_los_Arroyos Torneo_Bicentenario_2010_(México) Segundo_arbitraje_de_viena Timarcha_interstitialis Sonata_para_Piano_n.º_15_en_Fa_mayor_K._533_949_(Mozart) Savoia_Marchetti_S_M.79_Sparviero Sordel_de_Goit Sacate_Village_(Arizona) Tartagos_horadados Salto_de_Gergal Starkville_(Colorado) Sweat_(A_La_La_La_La_Long) Se_acabo_la_gasolina Secta_religiosa Sinfonía_n.º_7_(Shostakovich) Sombrio Selección_de_fútbol_de_Arabia_Saudita The_Texas_Chainsaw_Massacre:_The_New_Generation Salinas_de_Garci_Mendoza Snubber_para_tiristores Teorías_científicas Sirácide Saint_Berain-sous-Sanvignes Trachodontidae Théâtre_de_la_Ville Tratado_del_cuadrilatero Soulosse_sous-Saint-Elophe San_juan_tepezontes Segunda_Avenida_(línea_de_la_6ª_Avenida) Serie_Mundial_de_béisbol_de_2012 Thunbergia_manganjensis Sierra_i_Fabra,_Jordi Selandia_(isla) San_Nicolas_de_los_Arroyos_(Buenos_Aires) Seleccion_de_futbol_de_Alemania Teorema_(desambiguacion) Serín_tota Tercer_Cinturón_de_Zaragoza Teorema_isoperimetrico Saint_Baudille_et_Pipet Thlaspidea_arvensis Sentul_International_Circuit Tabladilla-La_Estrella Salvia_amasiaca Stenolpium_asperum_asperum Salvador_Azuela_Rivera Subclavio The_Super_Hero_Squad_Show Tono_(acústica) TIME Senado_y_Pueblo_Romano

html map