Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

F.C._Platinum Felicité_robert_de_lamennais Francisco_Menéndez_(militar) Elecciones_de_asambleístas_constituyentes_de_Ecuador_de_2007 Eviota_storthynx Eumeo El_Olivar,_Chile Estación_de_Albolote Elfos_del_Mar Electricidad_de_Caracas Ferrocarril_General_Belgrano_S.A. Estructura_Richat Estampacion Euskera_vizcaino Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Felix_Édouard_Guerin-Méneville El_león_Melquiades Expedito Extensible_Stylesheet_Language_Transformations Federacion_de_Baloncesto_de_Bahamas Flammarion_(crater_marciano) Fellini's_Roma Esfingolípidos Francisco_Antonio_Maria_de_Méan Estadio_Rafael_Giménez Estación_de_bilbao_concordia El_Amigo_(revista_SUD) Familia_Aquino El_primer_tractor Estacion_de_Lorca-Sutullena Francisco_Pérez_de_Valenzuela Fernando_de_Aragón_y_Moncada Emperador_Go_Mizuno Francis_Koffi Francisco_Ramírez_de_Madrid Flor_de_pasión_(pelicula) Estela_Jiménez El_Carnicero Escudo_de_Baréin Federacion_de_Rhodesia_y_Nyasalandia Emondeville Elk_City_(Oklahoma) Eremiaphila_audouini Feria_del_Libro_de_Bogota Fiat_Auto Felipe_Neri_Medina_Córdova Estudio_caso_control Francisco_Doncel_Quirós Esporadas_(unidad_periferica) Emule_Morph Fairfax_County_School_Board Episodios_de_Yu_Gi-Oh! Eilert_Christian_Brodtkorb_Christie El_proyecto_Venus Enllecto

html map