Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Versols-et-Lapeyre Conejo_Angora Aguacateco_etnia Commelynaceae_et_Cyrtandraceae_Bengalenses Vicente_Fatras Viewat_org Valle_de_Aragon Cole_Aldrich Completa ARV_Tiburon_(S-21) Aaron_Gordian_Martinez Abelmoschus_moschatus_var._betulifolius Aldeanueva_del_Camino_(Cáceres) Vanderhorstia_macropteryx Zreisal Xine Conflicto_arabe-israelí White_Plains_(Alabama) Abadia_de_Fontfroide Colonia_Victrix_Iulia_Celsa Colias_ártica_blanca Vocal_cerrada_posterior_no_redondeada Vitor_Belfort Varadero Vsevolod_I_(principe_de_Kiev) Zona_internacional_de_Tánger Chevaliera_perforata Yoshikazu_Taru Citrus_limonimedica WP:RD/MAR14 Condado_de_Lewis Coaching Vista_previa_(informática) Adolfo_Buylla Chrysolina_nagaja Welby_van_Horn Akodon_fumeus Ciencia_Espacial Veronika_Zemanová Administracion_Militar_Soviética_en_Alemania Vila_Nova_de_Santo_Andre_(Portugal) Acido_telurhidrico Comunidad_de_madrid Circuito_Integrado_LM35 Adicción_al_trabajo XXXVIII_Media_Maraton_Ciudad_de_Elche Van-royena_castanosperma Accipiter_badius Aeromóvil Absolutely_positively Yareta Zona_Unica_de_Pagos_en_Euros Air_España Acer_monspessulanum_var._corallinum A_picture_of_nectar

html map