Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_Hazañas_del_Caballero_Fantasma La_Neuville_au_Pont Lens_(Valais) Jenaro_Blanco_Blanco Liberalismo_conservador Las_Lomitas Keisaku Isla_de_la_Rosa Jesús_Aparicio-Bernal_Sánchez Jose_Poveda_Escribano Little_Miss_Obsessive Libro_de_Baruk Isla_Alofi Joaquin_Turina_Perez José_Toribio_Martínez_de_Hoz Lilium_auratum Leech_(cómic) Linea_de_alta_velocidad_Madrid-Levante La_hija_del_mar José_María_Gil_Robles_y_Quiñones Jety Jeonnam_Dragons_Football_Club Joe_Corona Juan_Pablo_Letelier_Morel JUMP Juan_Musso Janka Leon_de_montana Julia_Moreno_García Joan_Bastardas Jardin_Botánico_de_Castilla_La_Mancha John_Wyndham Liceo_Salesiano_San_José Intendente_de_la_Región_de_la_Araucanía Juegos_de_la_Commonwealth Le_Pin_Murelet Laura_Pous_Tió Invisibilización Ley_del_máximum_general Intorsura_Buzaului José_Gonzalez_Castillo Ley_de_complejidad-conciencia Lima_(departamento_Perú) Juan_Francisco_García_de_Zúñiga James_Bond_(enemigos) Josep_Messeguer José_Gonzáles_Ganoza Lista_de_capítulos_de_Star_Trek:_Voyager Jose_Espiau_y_Muñoz Isoodon_auratus José_Francisco_Mora Kameoka_(Kioto) Jorista Kyo_(album) Lista_de_municipios_de_Cataluna

html map