Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Telefonia_móvil_2.5G San_Sebastián_de_Palmitas Sao_Pedro_de_Tomar Temblador Tecomán Termitau Tobi Theopea_weberi Toga_(Castellon) The_Seven_Dials_Mystery Shiba_Gorō Saint_George_(estación_del_Ferrocarril_Staten_Island) Test_de_proteina_truncada The_Truth_and_the_Light Sony_Corporation Syntaxis_(revista) Selección_de_futbol_de_Holanda The_Dark_Secret_Saga Spathomeles_retiarius TSV_Rain_am_Lech San_Francisco_(EE_UU_) Sesselia_apicalis Shaqui Serguéi_Vólkov The_Collapse_(EP) Tasas_de_interés Segunda_República_de_Guinea Sunanda_Pushkar Santiago_Méndez_Ibarra Sharaf_al_Din_al_Tusi Satureja_nepeta Tito_Vetusio_Gemino_(cónsul_494_a._C.) Son_Ximelis Signifer Sánchez_Sorondo Scanlon_(Minnesota) Santi_di_tito Stapelianthus Sainte_Croix_du_Mont Sally_Eilers Sierra_Nevada_(Espana) Sinornis San_Martín_(departamento,_Perú) Santiago_Pérez_Larrain Seleccion_de_básquetbol_de_Kazajistán Sverdlovsk_Film_Studio The_Best_of_The_Band_Vol._II State_of_Georgia Sistema_de_trazabilidad Serie_Nacional_de_Beisbol_1965_66 Saxifraga_bryoides Stellaria_media_var._malachiifolia Tablas_náuticas Stiff_Little_Fingers Tierra_de_Badajoz_-_Los_Baldíos

html map