Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batallón_Đuro_Đaković Callithrix_marcai C.G.T.P. Barrio_de_Ciudad_Jardin_(Málaga) Carlton_Cole Champaña-Ardenas Barrio_martin Carlos_Roberto_Martínez Brasil_como_superpotencia_emergente Baloncestistas_extranjeros_de_la_nba Centro_(región_Portugal) Cha_Cha_Cha_(serie_de_TV) Barba_(facial) CD_rom Cerinthe_pseudoaspera Bandera_de_nunavut Bromus_hybridus Bandera_de_andalucia Carretera_más_alta_de_Oceanía Cese_temporal_de_las_emisiones_de_Veo7 BBC_Online Boa_cubana Central_nuclear_Grand_Gulf Bandera_de_la_IX_Región_de_la_Araucanía Año_1725 Causse_Begon Breda_M30 Año_1767 Bedřich_Všemír_Berchtold Belsazar_de_la_Motte_Hacquet Batman_Beyond_El_regreso_del_Guason Bound_(pelicula) Casi_extraños Cantón_de_Coulommiers Cabadbaran Camilo_Fonseca Canton_de_Bourg Canada_de_Gomez Bono_Loto Baritono_buffo Carchost Bing_Crosby Bandera_de_la_Isla_Bouvet Castillo_Ra_Tim_-_Bum Cassipourea_serrata Bahía_de_Bajdaratskaya Centro_de_Innovación_de_Skolkovo Betula_maximowiczii Barú_(distrito) Carcharhinus_isodon Bercianos_del_Páramo_(Leon) Batalla_de_El_Caney Bandera_de_bretaña Batalla_de_tagliacozzo Bergius

html map