Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Allan_Quatermain Crónica_del_rey_pasmado Echinocereus_triglochidiatus Almacenamiento_secundario Copa_del_Mundo_de_Rugby_de_2015 Duets_The_Final_Chapter Crossocheilus_diplochilus Culver_City_(California) Deán_de_Westminster Corporacion_Interamericana_de_Inversiones CyL7 Dr._Dobb's_Journal Doctrina_Mitterrand Don_Perlimplín Alejandro_Nevski_(desambiguacion) Cristian_I,_Príncipe_de_Anhalt_Bernburg Derechos_de_autor_en_Rusia Devlin Danilo_Astori Diane_Neal Cthulhu_(revista) Dune_(álbum_de_L'Arc~en~Ciel) Allison_Lozano Dumitru_Cornilescu Dartmor Alianza_Democrática_de_Chile_(1942-1946) Cómo_eliminar_a_su_jefe Crateva Diplodactylus Dolby_Digital_Plus Amor_humor_(álbum) Distrito_de_san_isidro_de_maino Copa_Calama_1980 Am_Basteir Dr_Atl Curutié_de_Marcapata Alexis_Márquez Copadichromis_trewavasae Distrito_electoral_de_Riverside_(condado_de_Hitchcock,_Nebraska) Dicrossus_filamentosus DMAT Cophixalus_monticola Deepnet Creagrutus_ignotus Allin_(Navarra) Definición_ostensiva Derecho_Anglosajón Diego_Tadeo Copa_de_Botsuana Alvaro_Pino Ctenosauríscido Del_Espíritu_de_las_Leyes Alexei_von_Jawlensky Cálao_carigrís Dado_Topic

html map