Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Comarca_Ribera_del_Eo Valoracion_acido-base A_Broken_Frame Valencia-Estació_del_Nord Ziordia_(Navarra) Charmes_la-Grande AR_10 Wilhelm_Emmanuel_Freiherr_von_Ketteler Companía_Interamericana_de_Automoviles Vaudrecourt XXX2:_estado_de_emergencia Al-Futowa Aerodromo_de_São_Filipe Zoosporangio Vino_Marsala Confederacão_Operária_Brasileira Concilio_(Zaragoza) William_O._Jenkins Vaiśeṣika Châteauneuf_les-Martigues Codigo_ATC_B01 Chasmodes_longimaxilla Circuito_de_Thruxton Verbascum_gileadense Administración_de_la_configuración Comix_underground Xunán_kab Confluencia_Herrero-Wilsonista Chenopodium_fruticosum Aci Albosaggia Aeropuerto_de_Hof-Plauen Adagio_en_si_menor_(Mozart) Valeria_Díaz Aeropuerto_internacional_de_orlando Colección_Olé! Chema_Ruiz Condado_de_Barajas Victor_Miquel_Moreno_Piñeiro Age_of_Empires_3:_La_Guerra_de_la_Triple_Alianza Congolanthus Zona_financiera_de_la_m-30 Viudita_grande Acta_Única_Europea Circuito_Montañes_2009 XUBS Abu_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariyā_al_Rāzī Chateaudouble_(Drome) Aeropuerto_de_Cancún Aca_estamos_(Demostrando_que_no_pudieron) Zombozo Zeuxius Victini Viktoriya_Daineko Aberffraw

html map