Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hipótesis_de_Reissner-Mindlin Articulo_Primero_de_la_Constitución_de_Estados_Unidos Movimiento_metodista Mocorito_(río) Autodeterminación_informativa Mostviertel Hell_Teacher_Nūbē Ano_1781 Augustin_Abel_Hector_Leveille Gymnospermae Angel_Ros_i_Domingo Autoría_de_los_escritos_joanicos Aun_Mas_Curiosa_la_cara_de_tu_padre Hot_Time/A._~Answer~ Guerra_Camboyana-Vietnamita Arte_parietal_franco_cantabrico Halenbergia Monarcas_de_Suecia Grotta_Gigante Héctor_Camps Morpho_achilles_achillides Asia_Meridional Asques_(tarn_y_garona) Moshoeshoe Huelga_general_ibérica Horacio_Duran_(músico) Artaserse_(Abos) Another_one_bites_the_dust Antibiotico_de_primera_linea Anas_acuta Anaïs_Napoleon Atleti Guthrie_Govan Idioma_arí Ari_Þorgilsson_sterki Minuart Hōryū_ji Austin_Carlile Hsin_Han_Lee Hanabusaya_asiatica_f._alba Mino_(genero) Auliscomys_boliviensis Monasterio_de_San_Andres_(Cirueña) Arga_de_Sao_João Gustavo_Marambio Monte_Merapi Historia_Económica_del_Bierzo Hemeroblemma_respiciens Axonopus_rosengurttii Historia_de_cartago Antonio_Juan_Garcia-Santesmases_Martin-Tesorero Auriac_lagast Montigny-devant-Sassey Higos_chumbos Atentado_a_docklands

html map