Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Luis_Alberto_Rico Rain_on_Your_Parade Malpais_(geomorfología) Mentha_procumbens Príncipe_de_Kush Microrregión_de_Santo_Antonio_de_Jesus Meadow_Bridge_(Virginia_Occidental) Love,_In_Itself Gonzalo_Portocarrero_Maisch Micrometros Rebecca_Craighill_Lancefield Pratt_&_Whitney_PW1000G Marcel_Lanfranchi Luis_I_de_Borbón_principe_de_Conde Mijo_del_sol_mayor Reculada Martos_Napoli Recital_folklorico_Cosquin Puente_Allenby Premio_Goya_a_la_mejor_película Los_orígenes_e_historia_de_la_conciencia Púbol Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_iowa Raion_de_Pávlovskaya Luca_Castellazzi RFET Puente_del_Diablo_(Santa_María_de_Cayón) Ramon_Gabilondo Predestinacion Principe_Enrique_de_Battenberg Pretendientes_Legitimista_al_Trono_Francés Puss/Oh_the_Guilt God_Save_the_Queen_(cancion_de_Sex_Pistols) Receptor_de_las_Celulas_T Programa_de_Intercambio_de_Jóvenes Pseudocamelina Rata_montera_de_Bolanos Malthodes_holzschuhi Ramón_I_de_Ribagorza_Pallars Real_Audiencia_y_Chancilleria_de_Granada Maccabi_Habik'a Malinta_(Ohio) Gofraid_mac_Sitriuc Microrregión_de_Cachoeiro_del_Itapemirim Príncipe Milengrana Raul_Galan Madrid_Fusion Rebollosa_de_los_escuderos Los_peque-cíclopes Ramón_Carrizalez María_Dolores_Bedoya Receptor_muscarinico Provincia_de_pazardzhik Primera_división_espanola_1951_52

html map