Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Castro_(Paraná) Blackfriars_(Oxford) Centro_de_Estudios_Andaluces Bald_Head_Island_(Carolina_del_Norte) Carmen_Maria_Porter_Ucha Cantón_de_Chateauroux_Est Baldario Babua_Kalan Batalla_de_Arlaban Carlos_Lázaro_Vallejo Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_2001 Castillo_de_san_romualdo Cazals_des-Baylès Capilla_de_Nuestra_Senora_del_Populo_(Cádiz) Beetle_(cómic) Bmibaby Cencenighe_Agordino Cecropis_daurica_striolata Basílica_Nuestra_Senora_de_las_Misericordias Betula_arguta Bouille_Courdault Bot._Arr._Brit._Pl._(ed._2) Capitan_Britania Central_hidroeléctrica_de_Tanes Carex_scabra Camprodon Cereus_griseus Calendula_officinalis_var._prolifera Central_de_energía_eléctrica Boxofficemojo.com Candezea_franzkrappi Carnaval_de_Trinidad Carex_atrata_var._japonoalpina Campaña_aérea_de_la_Guerra_del_Golfo Castillo_de_Sagunto CS_La_Libertad Birr_etíope Celso_Ortiz Calabajio Buque_de_carga_general Canidia_magica Battery_A_tribute_to_Rammstein Blau_WeiB_Bochum Calle_59_Columbus_Circle_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Cefala_Diana Cainca Centro_Nacional_de_Capacitación_Ferroviaria Casiornis_rufus Buchnerodendron_lasiocalyx Bandera_de_castilla_y_leon Barbus_megastoma Catedral_Catedral_de_Santa_Maria_de_la_Asunción_de_Barbastro Bus_micro_channel Casio_de_Narni Carretera_de_la_Gombalda

html map